Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou fotorecept

irenaw - fotkairenaw, 9. decembra 2011
Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept)
Foto: irenaw

Jesenno-zimná zmrzlina jemne štípe po zázvore a kontrastuje so sladkým karamelom zjemneným kúskom masla. Pre milovníkov zázvoru to pravé na sviatočnú pohodu keď za Zobraziť celý popisJesenno-zimná zmrzlina jemne štípe po zázvore a kontrastuje so sladkým karamelom zjemneným kúskom masla. Pre milovníkov zázvoru to pravé na sviatočnú pohodu keď za oknom sneží :)

Suroviny

2 ks
3/4 šálky
1/2 šálky
3 ks
1 šálka
1/2 šálky
poleva:
3 PL
3 PL
1 dl
2 PL
1/4-1/2 čl

Postup

  1. 1

    Tu hľa suroviny. Zázvoru majú byť dva asi 5 cm kúsky, ak dáte viac bude výraznejšia. Naozaj tam idú 3 žĺtka, akurát jedno vajce som zabudla na linke :O).

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do hrnca dáme ošúpaný a postrúhaný zázvor, trstinový cukor a mlieko. Zohrejeme na horúco ale nesmie to vrieť. Odstavíme a necháme vychladnúť.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do vychladnutého mlieka vmiešame žĺtky a dáme nad hrniec s horúcou vodou. Za stáleho miešania uvaríme nad parou žĺtkový krém. Trvá to cca 8-10 minút, viac nie, aby sa žĺtky nezrazili na praženicu. Odstavíme a necháme vychladnúť.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Prepasírujeme cez sitko, zázvor poriadne vytlačíme.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Žĺtkovo-zázvorový krém dáme do chladničky vychladiť.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Kandizovaný zázvor posekáme na márne kúsky :o).

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Šľahačku ušľaháme aby metlička nechávala stopu, nie celkom do tuha.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Jemne zmiešame žĺtkový krém a šľahačku. Dáme do vhodnej misky a vložíme do mrazničky.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Necháme asi 45 minút a metličkou premiešame. Vrátime do mrazničky. Postup opakujeme kým krém nie je ako topiaca sa zmrzlina. U nás som vkladala do mrazničky 5x, posledné dva razy len po pol hodine.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Keď je zmrzlina polotuhá vmiešame do nej posekaný kandizovaný zázvor a dáme ju do krabičky vhodnej na mrazenie. (podľa receptu jej vyšlo trochu viac ako pol litra). Vrátime do mrazničky domraziť na niekoľko hodín alebo cez noc.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Medzitým pripravíme polevu (na tú nemám fotopostup): Cukor roztopíme na karamel. Vlejeme cca 1 dl horúcej vody. Po roztopení všetkých kúskov pridáme zlatý sirup a premiešame. Na slabom ohni necháme redukovať cca 10 minút. Bude to mať hustotu asi ako sirup. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, malo by to zhustnúť ako med. Pridáme maslo izbovej teploty. Pridáme tiež hrubozrnnú morskú soľ. Všetko dobre premiešame. Miešanie treba občas zopakovať, maslo má tendenciu sa oddeľovať. Keď všetko dobre vychladne bude to vyzerať ako nátierka. Na studenej zmrzline je táto poleva hustá a lepkavá a to sa mi páči :O). Skladujem ju v chladničke, pred podávaním ju treba nechať asi hodinu zmäknúť.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Na druhý deň. Pred porcovaním zmrzlinu necháme v chladničke povoliť.

    Zázvorová zmrzlina s karamelovou polevou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    A môžeme maškrtiť... Chrumkavá obmena: rozdrvíme pár zázvorových sušienok a zamiešame do predmrazenej zmrzliny. Vynecháme kandizovaný zázvor. Tip na famózny dezert: upečieme čokoládové brownies a vykrojíme z neho kolieska. Na koliesko brownies dáme kopček zmrzliny. Ozdobíme polevou, zázvorovou sušienkou a kandizovaným zázvorom.

Diskusia k receptu

jamarlen
vyzerá to geniálne, kombinácia chutí, ešte aj záverečný tip. vyskúšame v nedeľu, aj keby nesnežilo....
3sandra3
fíííha,,, to znie veľmi zaujímavo,,, pokúša ma to.... a veeeľmi
marikafil
@hubat á, nemôžeš spávať??? dezert vyzerá famózne mňamkovo, zázvor je náš obľúbený - keď bude miesto v mrazničke, vyskúšam.
lola6
Super nápad: zmrzlina, ktorá Ťa zohreje
evanaaa
Už aj si to ukladám do mojej "mrazničky" v KK. Ale kde vezmem kandizovaný zázvor, alebo tie sušienky miesto naho?
hubarka35
Evanaaa zázvor kúpiš hoc kde kandizovaný-tam kde predávajú sušené ovocie a oriešky,orechy-aj na Hl. stanici v Ba ho majú,ja som si ho tuším v tescu kúpila aj ,taký malý sáčok pri sušenom ovoci....
irenaw
dievčatá nech sa vám vydarí ak vyskúšate a hlavne nech si pochutnáte :). @evanaaa kandizovaný zázvor ako ti napísala @hubarka35 (raz som si aj robila domáci, ale to je strašne zdĺhavé, hoci je pravda, že bol bezkonkurenčne najlepší) a zázvorové sušienky som kúpila už aj v Tescu, alebo v Ikea alebo si nejaké upiecť a dobre schovať kým budeš robiť zmrzlinu :). jeden recept na zázvorové sušienky som sem dala. pekný zvyšok nedele všetkým, bežím lebo pečiem...
cica2
lákavá zmrzlina a úvodné foto je krásne:-))
jamarlen
zmrzlinu sme najprv vyskúšali v malom a dnes sme ňou hostili vo veľkom, aj s braunísovými cupkami... neskutočne dobré, zožali sme stojaté ovácie, časť ti ich za nápad posielame:)
irenaw
@jamarlen usmievam sa tu ako mesiačik v splne :) veľmi pekne ďakujem za milý komentár

Zaujímavé video z archívu TV Varecha