Údený pstruh s pečenou tekvicou a so syrom

Name: Údený pstruh s pečenou tekvicou a so syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh údený, 500 g; tekvica maslová, 1 kg; maslo, 50 g; citrón, 2 ks; tymian citrónový, 50 g; víno biele, 200 ml; olej olivový, 100 ml; orech muškátový, 1 ks; syr s modrou plesňou, 300 g; cesnak, 2 hlavičky

Vladimír Peleš
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Hildin dvor v Chorvátskom Grobe, 19. júla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	pstruh údený
1 kg	tekvica maslová
50 g	maslo
2 ks	citrón
50 g	tymian citrónový
200 ml	víno biele
100 ml	olej olivový
1 ks	orech muškátový
300 g	syr s modrou plesňou
2 hlavičky	cesnak

Postup

1
Tekvicu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Nasucho opečieme na rozpálenej panvici a potom podlejeme bielym vínom, osolíme a nastrúhame polovicu muškátového orieška, nakoniec pridáme rozkrojené hlavičky cesnaku, citrónový tymian a vložíme do rúry rozohriatej na 135 °C na približne 25 minút.
2
Keď je tekvica hotová, uložíme ju na tanier aj s cesnakom, bylinkami, na ňu nadrobíme syr s modrou plesňou a pridáme kúsky údeného pstruha. Šalát ozdobíme citrónom a olivovým olejom.