Tvarohový koláč - Creme Bruleé

Postup

1. 1

   Rúru predhrejeme na 150 °C.(pri elektrickej rúre treba použiť ohrev s ventilátorom, alebo horúcim vzduchom) Tortovú formu vymastíme maslom. Na vymastenú formu poukĺadám okrúhle piškóty tak aby pokryli dno formy. /kto chce môže poliať piškóty sirupom alebo nejakou šťavou z ovocia, mňa to totiž napadlo až keď bol koláč hotový:-)/
2. 2

   Vyšľaháme 2 balenia smotanového syra/Riccota/ s práškovým cukrom(1 šálka=250 ml/16 PL, ja som dávala asi 10 PL, aby to nebolo moc sladké, ale každý nech si dá podľa toho ako mu chutí). Pridáme 4 vajcia a 1 čajovú lyžičku čistého vanilkového extraktu(alebo 1 vanilkový cukor ak nemáme extrakt). Vyšľaháme do hladkej zmesi a potom všľaháme 2 veľké kelímky kyslej smotany.
3. 3

   Zmes vlejeme do formy s poukladanými piškótami. Podľa francúzkej receptúry sa koláč pečie vo vodnom kúpeli. ( Vodný kúpeľ, čiže bain-marie predchádza náhlym zmenám teplôt, ktoré môžu ovplivniť zapekanie krémov a iných zmesí z mlieka a vajec. Na vodný kúpeľ môžeme použiť zapekaciu misu s hlbokým dnom alebo hlboký plech. Misu alebo plech naplníme horúcou vodou - stačí najhorúcejšia voda z vodovodu, tak aby voda siahala cca do polovice formy.) Pečieme na prehriatej rúre na 150°C cca 65 min. kým koláč nestuhne a nebude sa odliepať od okraja formy. Posledných 15 min. som stiahla teplotu na 100 °C a po vypnutí rúry som nechala koláč chladiť pri otvorených dvierkach. Medzitým si pripravíme plnku. Pri pečení môžeme pozorovať že piškóty sa budú vyplavovať na povrch zo dna formy a budú sa vytvárať na povrchu také piškótové kopčeky( je to celkom sranda).
4. 4

   Príprava plnky: Tvaroh rozmixujeme ručným mixérom s trstinovým cukrom a banánmi. Keď je koláč hotový a vychladený v izbovej teplote jeho povrch pokryjeme už nachystanou plnkou. Na plnku poukladáme nakrájané kolieska banánov.
5. 5

   Povrch koláča: Pôvodne som chcela na povrch koláča dať vyšľahanú šlahačku s cukrom ktorú som si nachystala už vopred a nechala vychladiť. Ale potom som chcela vyskúšať urobiť čokoládový šľahačkový krém(neviem čo ma to napadlo, ešte som ho nikdy nerobila):-)) Čokoládu som roztopila vo vodnom kúpeli.
6. 6

   Tu už nechávam fantáziu na Vás milé gazdinky. Ja som vlažnú roztopenú čokoládu vmiešala do šľahačky. Chcela som urobiť ten čokoládový šľahačkový krém, ale nakoľko to nevyšlo podľa mojich predstáv, čokoládu som zo šľahačkou roztopila znova vo vodnom kúpeli a poliala na koláč aj po bokoch koláča. Ak si niekto zvolí iný postup kombinácie čokolády a šľahačky je to na Vás...:-)
7. 7

   Celý koláč som nechala prikrytý v chladničke asi 6 hodín. Výsledok bol nad moje očakávania. Čokoláda bola mäkká a lahodná. Koláč chutil výborne. Bol ľahký a hlavne bez múky a tuku. Prepáčte za ten chaos s čokoládovým krémom, verím že ste vymysleli aj nejakú chutnú alternatívu. Dobrú chuť.