Tiramisu srnčí chrbát fotorecept

Name: Tiramisu srnčí chrbát (fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: žĺtky, 5 ks; cukor krupicový, 2 PL; mascarpone, 500 g; piškóty dlhé, 1 balík; káva uvarená, 100 ml; um (rum), 2 KL; kakao

rennatte, 6. augusta 2013

Foto: rennatte

Už vyše roka sa chystám na tento dezert, ktorý v preklade znamená "zdvihne náladu", ale odrádzalo ma viac vecí, tak som len pátrala a Zobraziť celý popisUž vyše roka sa chystám na tento dezert, ktorý v preklade znamená "zdvihne náladu", ale odrádzalo ma viac vecí, tak som len pátrala a hľadala ako ich vylepšiť podľa mojich možností a chuti. V prvom rade mi vadili surové vajíčka a tu sa aj rôznili názory na použitie bielok do tohto dezertu. Niekde sa používajú, niekde zásadne nie. Ďalej to bola cena Mascarpone, ale minulý týždeň mala Jednota akciu tak som dva kelímky zobrala. Nakoniec čo ma odrádzalo bola vhodná štvorcová forma a amareto.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

Suroviny

Krém:
5 ks	žĺtky
2 PL	cukor krupicový
500 g	mascarpone
Plnka:
1 balík	piškóty dlhé
100 ml	káva uvarená
2 KL	um (rum)
Posyp:
	kakao

Postup

1
Uvaríme si zalievanú kávu alebo presso, pridáme um a necháme vychladnúť. Formu na srnčí chrbát vyložíme potravinárskou fóliou, dáme variť vodu do hrnca, vyberieme mascarpone z chladničky, aby malo izbovú, resp. kuchynskú teplotu. Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, metličkou alebo šľahačom,

2
potom preložíme nad paru a došľaháme metličkou až kým je pena teplá, skúšam jednoducho prstom

3
odstavíme a za stáleho miešania necháme ochladnúť, postupne primiešavame mascarpone, ale už nešľaháme, len vmiešavame

4
vznikne nám krásna nadýchaná krémová hmota

5
na spodok formy s fóliou poukladáme piškóty,

6
nenamáčame ich do kávy, ale kávou namáčame piškóty pomocou lyžičky

7
zalejeme krémom, potom poukladáme piškóty po bokoch formy, tiež polejeme kávou a zalejeme krémom a nakoniec dáme piškóty do stredu, polejeme kávou a zalejeme krémom