Taštičky s kaprou plnkou

Name: Taštičky s kaprou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety z kapra, 750 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; vajcia, 2 ks; pažítka čerstvá, 10 g; citrón, 1 ks; semienka sezamové, 5 g; olej sezamový, 40 ml; cesto štrúdľové, 100 g; olej na vyprážanie, 300 ml; smotana kyslá, 200 ml; kôpor čerstvý, 30 g; citrón, 1 ks; soľ

Tomáš Sika
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum, 27. januára 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	filety z kapra
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
2 ks	vajcia
10 g	pažítka čerstvá
1 ks	citrón
5 g	semienka sezamové
40 ml	olej sezamový
100 g	cesto štrúdľové
300 ml	olej na vyprážanie
200 ml	smotana kyslá
30 g	kôpor čerstvý
1 ks	citrón
	soľ

Postup

1
Filet z kapra vykostíme, zbavíme kože a plutiev a pinzetou povyberáme všetky hmatateľné kostičky. Nakrájame ho na drobné kocky, ktoré ochutíme soľou, korením, čerstvou pažítkou, citrónovou šťavou, opečenými sezamovými semienkami a sezamovým olejom. Pridáme jeden žĺtok a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
2
Túto zmes plníme do taštičiek (pirôžkov), ktoré vyrobíme z plátu tenkého štrúdľového cesta tak, že ho porozkrajujeme na pravidelné štvorce. Do stredu každého dáme plnku z kapra a druhým žĺtkom potrieme okraje cesta a zlepíme ich v rukách. Neskôr taštičky vyprážame v horúcom oleji do zlatista a hotové vysušíme v servítke.
3
Ako doplnok podávame dressing alebo studenú omáčku, vyrobenú z kyslej smotany, soli, korenia, citrónovej kôry a šťavy a nasekaného čerstvého kôpru.