Steak s chilli brusnicovou redukciou fotorecept

Postup

1. 1

   Ako robím steaky, nebudem podrobne rozpisovať, mám ich tu viac, tak len v skratke: mäso som vybrala z chladničky asi 1 hod. pred prípravou

   
2. 2

   Tesne pred prípravou som posypala hrubou soľou a drveným korením

   
3. 3

   Na rozpálenej panvici som prudko opiekla z každej strany 2 min.

   
4. 4

   Potom som dala so rúry na 53° na 2 min., vybrala a zakryla asi na 7 min., kým sa dovarili zemiaky a kým som urobila redukciu: do panvice som dala cesnak a za pár sekúnd som priliala víno, v mojom prípade Shiraz, za stáleho miešania som zredukovala, pridala som chilli podrvené v mažiari a brusnice, prehriala som, odstavila a pridala som maslo a kocku čokolády, nechala som rozpustiť

   
5. 5

   Príloha bola zemiaky s maslom a vňaťou