Steak s chilli brusnicovou redukciou fotorecept

afataga - fotkaafataga, 23. júna 2013
Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept)
Foto: afataga
2
porcie
10 minút
príprava
6 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks po 250g
30 guličiek
redukcia:
2 strúčiky nakrajany na male kusky
1,5 dl
2 ČL
3 ks
podľa chuti
2 ČL
5 g (min. 75 % kakaa)

Postup

  1. 1

    Ako robím steaky, nebudem podrobne rozpisovať, mám ich tu viac, tak len v skratke: mäso som vybrala z chladničky asi 1 hod. pred prípravou

    Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Tesne pred prípravou som posypala hrubou soľou a drveným korením

    Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na rozpálenej panvici som prudko opiekla z každej strany 2 min.

    Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Potom som dala so rúry na 53° na 2 min., vybrala a zakryla asi na 7 min., kým sa dovarili zemiaky a kým som urobila redukciu: do panvice som dala cesnak a za pár sekúnd som priliala víno, v mojom prípade Shiraz, za stáleho miešania som zredukovala, pridala som chilli podrvené v mažiari a brusnice, prehriala som, odstavila a pridala som maslo a kocku čokolády, nechala som rozpustiť

    Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Príloha bola zemiaky s maslom a vňaťou

    Steak s chilli brusnicovou redukciou (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

elixir
Jaj, to by som si dala, mäsko by som síce riadne prepiekla...vyzerá to nádherne a tá redukcia... mňam :)
jeery
Steak mám rád s poprovú omáčku,ale ani táto kombinácia nevyzerá zle.Skusiť to treba veď život je zmena :-)
iwuska
krasne steaky, na omacku by som sa kludne vykaslala, najradsej mam svieckovicu len samotnu. si sikovna, mne sa nikdy nepodari urobit tak krasny steak. a co sa mna tyka, cim krvavejsi, tym lepsi, ale to len v pripade velmi kvalitneho masa a overeneho zdroja
elysa
vyzerajú úžasne Tvoje steaky, doma som ich ešte nerobila, najvyšší čas to urobiť...:)
mariamka
na toto by som ja potrebovala vysoku skolu alebo asi uz univerzitu 3.veku ,, tak len ticho obdivujem tvoje majstrovstvo :)
irenaw
ešte, že pri písaní netreba rozprávať, nestíham prehĺtať... čo to trepem, veď ani neviem, čo mám napísať. úplný výpadok, len čučím a kochám sa ;-) krása
angast
Nádhera. Profesionálne foto i jedlo. Ja však tu čokoládu radšej prenechám mladším. Na experimenty sa už necítim. Radšej omáčku
s farebného korenia. Už patríš medzi steakových profesionálov.

angast
aj ja !! prídeme spolu so Zuzkou . Berieš aj stravné lístky ???
lusinkab
... tak toto je ten steak co si nevladala dojest :-) z teba je pocuj stekovy profesional :-) paradne vyzera
lusinkab
:-)))) no keby len tak bez zemiakov tak ano ale s nimi by sa urcite do mna vsetko nevoslo :-) ale sak pravdu pisem co steak to umelecke dielo :-)
jujoska
nooo, tak toto by som si veru aj ja dala, ja mozno aj trosku cervensi, ale vyzera pekne stavnato aj tento. Vo vareni si ako chlap @afataga :-)
afataga
@jujoska dakujem, aj ja mam rada krvavejsi, ale nie vzdy sa podari presne tak ako chcem, kazde maso je ine
kika1212
komentáre sú tak vyčerpávajúce, že niet čo dodať. KRÁSA NA TANIERI.
ankabanka
suhlasim, prisadla by som si, konecne vidim aj tu krasne slovenske steaky. lepsie ako niektore stranky uverejnujucich restauracii.
aj ked leto je tu zatial zle, inac ludia nevaria ako BBQ vonku a kvalitne maso fici.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha