Smotanový gratin v tekvici

Name: Smotanový gratin v tekvici
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica Hokkaido, 2 kg; zázvor čerstvý; paprička čili; maslo, 40 g; orech muškátový; kečup, 100 g; smotana, 0,5 l; likér pomarančový, 20 ml; syr s vyšším obsahom tuku v sušine, 150 g

Ľubomír Galbavý a Zolo Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 15. novembra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Je tisíc spôsobov, ako navariť guláš. Slovensko v nich vyniká už aj preto, že k nám nemeral dlhú cestu; len od susedov za Dunajom. Mali by sme však pamätať na to, Zobraziť celý popisJe tisíc spôsobov, ako navariť guláš. Slovensko v nich vyniká už aj preto, že k nám nemeral dlhú cestu; len od susedov za Dunajom. Mali by sme však pamätať na to, že dobrý guláš si zaslúži aj originálnu, chutnú prílohu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

70 minút
na 200 °C

Suroviny

2 kg	tekvica Hokkaido
	zázvor čerstvý
	paprička čili
40 g	maslo
	orech muškátový
100 g	kečup
0,5 l	smotana
20 ml	likér pomarančový
150 g	syr s vyšším obsahom tuku v sušine

Postup

1
Tekvicu dobre umyjeme, vyrežeme otvor, kôru zbavíme stopky, a keď je nutné, zarovnáme spodok. Lyžicou vyberieme vnútro, necháme steny hrubé asi 1 cm a nakrájame na kocky. Dužiny by malo byť 600 g, ak to nestačí, vezmeme ešte jednu tekvicu.
2
Zázvor očistíme a najemno nasekáme, čili zbavíme jadier a tiež nakrájame. Maslo roztopíme, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a nakrájanú tekvicu, ktorú krátko restujeme, pridáme kečup, zázvor, čili, smotanu a 10 minút povaríme. Nakoniec posolíme a pridáme pomarančový likér.
3
Polovicu nalejeme do pripravenej tekvice, pridáme syr (trocha necháme na posypanie tekvice) a zalejeme druhou polovicou.
4
Tekvicu vložíme do vhodnej nádoby na pečenie a pečieme asi hodinu pri 200 °C, hotovú tekvicu vyberieme, posypeme syrom a pečieme ešte 10 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

cajca

cajca 17. novembra 2015 o 00:40

Hm, ako toto môže chutiť? V komore mám ešte 3 ks hokkaida, varím z nej iba polievku, resp. upeciem, ale toto by som sa bála urobiť, u nás by to určite nik nejedol

@zareaguj

Pekný komentár