Slávnostná gaštanová torta

Name: Slávnostná gaštanová torta
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 32 porcií
Ingredients: vajcia, 6 ks; cukor trstinový, 180 g; olej slnečnicový, 60 ml; kakao, 5 lyžíc; múka polohrubá, 6 lyžíc; mlieko polotučné, 400 ml; cukor trstinový, 250 g; maslo, 400 g; Maizena, 2 lyžice (kukuričný škrob); pyré gaštanové, 400 g; smotana na šľahanie 37%, 500 ml; džem marhuľový, 5 lyžíc; čokoláda, strúhaná

paploska, 12. januára 2013

Foto: paploska

Pôvodne to mala byť torta. Potrebovala som však viac koláčikov, a tak som dávku zdvojnásobila. V recepte uvádzam množstvo na celý veľký pekáč, ale Zobraziť celý popisPôvodne to mala byť torta. Potrebovala som však viac koláčikov, a tak som dávku zdvojnásobila. V recepte uvádzam množstvo na celý veľký pekáč, ale ak sa rozhodnete pre tortu dávku znížte o polovicu. Torta je je naozaj slávnostná, kalorická ale veľmi chutná :-) V prípade intolerancie na mlieko sa jej však musíte vzdať. (tak ako ja ) Pôvodný recept je od p. Mareka Brezinu. Ja som ho mierne :-) upravila a zjednodušila.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

32
porcií

120 minút
príprava

30 minút
na 160 °C

Suroviny

6 ks	vajcia
180 g	cukor trstinový
60 ml	olej slnečnicový
5 lyžíc	kakao
6 lyžíc	múka polohrubá
400 ml	mlieko polotučné
250 g	cukor trstinový
400 g	maslo
2 lyžice (kukuričný škrob)	Maizena
400 g	pyré gaštanové
500 ml	smotana na šľahanie 37%
5 lyžíc	džem marhuľový
strúhaná	čokoláda

Postup

1
Bielka vyšľaháme do tuha s cukrom (180g) a žĺtka vyľaháme do peny s olejom. Múku zmiešame s kakaom.

2
Do snehu pomaly zamiešame vyšľahané žĺtka a postupne v jednom smere opatrne pridáme múku zmiešanú s kakao. Vznikne nám husté cesto.

3
Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme cca 30 min pri 160 st. Po upečení cesto necháme vychladiť a natrieme domácim marhuľovým džemom.

4
Pripravíme si plnku. Maslo necháme odpočívať v kuchyni a pri izbovej teplote ho vyšľaháme do peny. Do cca dc mlieka pridáme škrob a vymiešame. Zvyšok mlieka necháme zovrieť a pridáme doň cukor a za stáleho miešania pridáme mlieko so škrobom. Varíme ako klasický puding (cca 4 min.) Necháme vychladnúť. Puding po malých dávkach pridávame do vyšľahaného masla. Opatrne a pomaly, aby sa nám plnka nezrazila. Obe časti musia mať rovnakú teplotu.

5
Do maslovej plnky po malých dávkach vmiešame gaštanové pyré. Pozor obe časti musia mať rovnakú teplotu. V tomto bode sa naozaj neponáhľajte, lebo sa vám to môže ľahko zraziť. Gaštanové pyré by malo byť čisté (bez cukru) a doma pripravené, ale ja ho kupujem mrazené a poslúži skoro rovnako ale hlavne rýchlejšie.
6
Vyšľaháme 37% šľahačku (dobre poslúži aj 33%). Na cesto potreté džemom pridáme najskôr gaštanovú plnku, potom šľahačku a v závere ozdobíme podľa chuti. Ja som zvolila čokoládu.