Rendezvous v bielom závoji

Name: Rendezvous v bielom závoji
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: vajcia, 6 ks; múka hladká, 130 g; voda, 250 ml; CERA - stužený tuk, 125 g, alebo olej; cukor kryštál, 300 g; voda, 150 ml; mlieko, 500 ml; maslo, 250 g; zlatý klas - krémový prášok, 2 ks; smotana na šľahanie 33 %, na ozdobu

Marián Žuffa
šéfkuchár reštaurácie Kursalon v Trenčianskych Tepliciach, 14. februára 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

30 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks	vajcia
130 g	múka hladká
250 ml	voda
125 g, alebo olej	CERA - stužený tuk
Plnka:
300 g	cukor kryštál
150 ml	voda
500 ml	mlieko
250 g	maslo
2 ks	zlatý klas - krémový prášok
na ozdobu	smotana na šľahanie 33 %

Postup

1
Tuk dáme do vlažnej vody, pridáme štipku soli a varíme, kým sa neroztopí. Do tekutiny postupne primiešavame múku a varíme, kým hmota nezhustne. Odstavíme. Do vlažnej hmoty vmiešame vajcia. Hmotu rozdelíme na dva plechy, ktoré predtým namastíme. Dáme piecť do rozohriatej rúry na asi 10 min. pri 200 oC.
2
Plnka: Cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou a rozvaríme. Z mlieka a Zlatých klasov si pripravíme hustý puding. Necháme vychladnúť spolu s karamelom. Do vychladnutej hmoty pridáme maslo a vymiešame na hustý hladký krém.
3
Upečený vychladnutý plát cesta natrieme karamelovou plnkou a zakryjeme druhým plátom cesta. Posypeme práškovým cukrom. Vhodným doplnkom je kávová šľahačka. Pripravíme ju tak, že kávové zrná povaríme v 33 % smotane. Osladíme a necháme vychladnúť. Vychladnutú smotanu vyšľaháme a dekorujeme ňou zákusok.