Rebarborový sirup

Name: Rebarborový sirup
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 l porcie
Ingredients: rebarbora, 2 kg; cukor kryštálový, 500 g; voda, 3 l; voda ružová, 1 PL

Vladimír Morochovič
executive chef spoločnosti Sodexo Slovakia a viceprezident Gourmet klubu, 11. augusta 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3 l
porcie

30 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 kg	rebarbora
500 g	cukor kryštálový
3 l	voda
1 PL	voda ružová

Postup

1
Rebarboru omyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky 2x2 cm. Do hrnca dáme vodu, rebarboru, cukor a ružovú vodu.
2
Privedieme do varu a varíme jemným bublavým varom 40 minút. Rebarbora pustí ružovú farbu. Sirup bude intenzívne voňať po extrakte z ružových lupeňov.
3
Uvarený sirup precedíme a nalejeme do zatváracích fliaš, alebo ho môžeme aj s uvarenými kockami rebarbory bez cedenia naliať a zasterilizovať do klasických zaváracích pohárov.