Pudingová kocka s mangom

Name: Pudingová kocka s mangom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor kryštálový, 150 g; múka polohrubá, 130 g; kakao, 20 g; voda, 1 PL; prášok do pečiva, 1/2 ČL; mlieko, 300 ml; cukor kryštálový, 80 g; prášok krémový (Zlatý klas), 1 bal.; maslo, 100 g; smotana šľahačková, 400 ml; mango, 1 ks (zrelé); cukor vanilkový, 1 bal.; cukor, 60 g; želatína číra, 10 g; jogurt biely, 150 g; čokoláda biela, 130 g; jogurt biely, 130 g

Dáša Korenková
šéfcukrárka hotela International vo Veľkej Lomnici, 24. marca 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

5 ks	vajcia
150 g	cukor kryštálový
130 g	múka polohrubá
20 g	kakao
1 PL	voda
1/2 ČL	prášok do pečiva
Pudingový krém:
300 ml	mlieko
80 g	cukor kryštálový
1 bal.	prášok krémový (Zlatý klas)
100 g	maslo
Smotanový krém:
400 ml	smotana šľahačková
1 ks (zrelé)	mango
1 bal.	cukor vanilkový
60 g	cukor
10 g	želatína číra
150 g	jogurt biely
Jogurtová poleva:
130 g	čokoláda biela
130 g	jogurt biely

Postup

1
Vajcia s cukrom vyšľaháme, pridáme vodu. Múku s kakaom a práškom do pečiva zamiešame. Cesto rozdelíme na dve časti a upečieme na mastnom papieri pri teplote 200 °C. Mlieko s cukrom prevaríme. V troške mlieka rozmiešame zlatý klas a zavaríme. Po vychladnutí pridáme maslo a vyšľaháme.
2
Želatínu zalejeme troškou studenej vody a necháme napučať. Jogurt, nastrúhané mango a cukor dáme do misky a zmiešame. Smotanu vyšľaháme a pridáme k jogurtovej zmesi. Želatínu nahrejeme (nesmie vrieť) a pridáme do zmesi.
3
Čokoládu rozpustíme nad parou, pridáme jogurt a miešame, kým nevznikne hladká poleva. Na kakaový plát navrstvíme pudingový krém, prikryjeme druhým plátom a rozotrieme mangovú smotanu. Necháme stuhnúť. Po vychladnutí polejeme jogurtovou polevou.