Pravá zabíjačková tlačenka

Name: Pravá zabíjačková tlačenka
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčová hlava, 1/2 ks; bravčové srdce, 1/2 ks; bravčové koleno, 1 ks; bravčový jazyk, 1 ks; bravčové kože, 200 g; cesnak, 3-4 strúčiky; ďumbier; majorán; korenie nové mleté; korenie čierne mleté; soľ

redakcia, 3. decembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

1/2 ks	bravčová hlava
1/2 ks	bravčové srdce
1 ks	bravčové koleno
1 ks	bravčový jazyk
200 g	bravčové kože
3-4 strúčiky	cesnak
	ďumbier
	majorán
	korenie nové mleté
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Mäso z hlavy, koleno, jazyk a srdce uvaríme spolu s kožami v malom množstve vody domäkka. Mäso potom vykostíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do misy. Pridáme ďumbier, majorán, mleté nové a čierne korenie a rozotrený cesnak so soľou. Dobre premiešame, pridáme trochu vývaru a ešte premiešame.
2
Plnkou naplníme vyčistený a umytý žalúdok (alebo tlačenkové vrecúška) a dobre uzatvoríme. Varíme na miernom plameni asi hodinu. Uvarenú tlačenku vyberieme, vložíme medzi dve dosky, zaťažíme a necháme vychladnúť.
3
Podávame s chlebom, na kolieska nakrájanou cibuľou a octom.