Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Perkelt zo sumca

Tibor Szilárdi
šéfkuchár hotela Dália v Košiciach, 11. novembra 2012
Perkelt zo sumca
Foto: Pravda - Robert Hüttner
5
porcií
10 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g
100 g (čerstvá)
100 g
100 ml
250 ml




Postup

  1. 1

    Filety zo sumca nakrájame na väčšie kocky, aby sa počas prípravy nerozpadávali, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu postáť.

  2. 2

    Počas toho na oleji speníme nakrájanú cibuľu, do ktorej pridáme nakrájanú papriku, chvíľu restujeme, pridáme nakrájané paradajky a sumca. Všetko spolu na prudkom ohni restujeme asi 5 minút a potom pridáme cesnak, feferónky a mletú červenú papriku. Jemne podlejeme vodou alebo vývarom a necháme chvíľu zredukovať.

  3. 3

    Zelenina a cibuľa urobia perkelt dostatočne hustým aj bez pridávania múky či iných zahusťovadiel. Perkelt podávame s tvarohovými rezancami alebo fliačkami s opraženou slaninkou a kyslou smotanou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Môže byť...múka v žiadnom prípade...Len kde zobrať sumca a nepytlačiť...?
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@RADOX1 - a pokazil tú diétnosť, že? A zdravosť tučnou a ťažkou smotanou. Alebo v tomto prípade by to tak nebolo????!!!!! Silnou smotanou skôr jemnú chuť ryby zahltíte. A naozaj veľmi rada by som si prezrela Vaše kulinárske umenie a schopnosti, ale napriek tomu, že ste tu registrovaný už dlho, tak nieto čo pozerať. Okrem Vašich vždy premúdrych a podpichovačných komentárov.
@zareaguj
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Ryby nemám v obľube,ale toto jedlo vyzerá tak lákavo a tá krásna paprika :-)
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
k rybe u mna nejde nakysla chut,preto sladka a zasadne iba 33 alebo viac.ked varim nepozeram na zdravost,ale na finalny efekt a dokonalu chut.tie vymysly ako napr.smotana na varenie a podobne light verzie neuznavam,nakolko volakedy nic take nebolo a fungovalo vsetko na poctivych surovinach.preco sem nedavam recepty som vysvetlil v niektorom minulom prispevku.
ty urcite aj svieckovu robis z kyslej smotany.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - opakujem a žiadam aj tu, aby ste mi láskavo netykali. Odrazu sa nestaráte o zdravosť.....len viete kritizovať, keď podľa Vašich súdov n iečo zdravé nie je. A keďže ja sa snažím stravovať zdravšie, tak sviečková je mimo môjho dosahu. Nehlcem ju. A keď sem neprispievate a je mi "osem" prečo, jeden si domyslieť vie, tak sa zdržte Vašich hlúpych komentárov. Viacerí ich už majú plné zuby a nestoja Vám o ne. Ak neviete byť seriózny a výsť tu s kožou na trh, tak nepichajte do ostatných. Je TO maximálne neseriózne a neférové.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
ake odrazu,ja sa nikdy nestaram o zdravost,to ste si ma asi s niekym zmylili.nie ja,ale vy sa do mna navazate.ja som len vyjadril nazor,ze by som uprednostnil sl.smotanu.inac ten recept je zvladnuty dokonale.
@zareaguj
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
pre bozulka
Ak máš náhodou cestu do Maďarska, tak tam dostať fileta zo sumca skoro v každom supermarkete.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - neviem, čo je navadzanie, ale do mojich recepisov ste sa zastaral Vy. Ja do Vašich nie, NIET do čoho! A ak ste vyjadril svoj názor, tak potom aj ja. A len tak na margo, varí sa kapustnica s rybami a kyslou smotanou, veľmi starý a osvedčený recepis.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
pani @nonna , ak sa neurazíte, @radox1 hovoril o navážaní, nie navádzaní....kapustnica je úplne odlišné jedlo ako perkelt, máte pravdu, do tej sa kyslá smotana hodí. Možno by ste mohli trošku pribrzdiť s tou zdravou stravou a sem-tam zhrešiť niečím výborným nezdravým, vraj to ukľudňuje....
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@tiginko - ooo sorry, veľmi ste pozorná a malicherná a chrbát držiaca Vášmu Radoxovi. Pokiaľ viem, bola reč o tom, že ku rybám sa nehodí kyslá smotana všeobecne. A sorry ešte raz, ale o moju výživu a jej sortu nemajte obavy a starosť. Ani o moje zhrešenia. Sú v takej miere, aby ma udržali pri zdravom mozgu i kľude. Pokiaľ nebude akcia, z mojej strany reakcia určite NIE. Nemám interesu o TO. Majte fajn večeru, nejakú lipidickú najlepšie, či glukózovú, tie vraj najviac ukľudňujú...
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
nie,bavime sa konkretne o tomto perkelte.napr.do halasle si davam kyslu smotanu.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
a opakujem este raz,len som napisal nazor touto vetou:pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.nato ste sa zacali do nma obuvat.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
začína ma to tuším baviť s Vami pani @nonna , chuť na večeru ma práve prešla, huraaa
@zareaguj
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Pre @boxik , žiaľ ja som už docestovala.Budem dúfať,že sa niekedy podarí bratovi-je rybár.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
Radox1,Tibor je sef kuchar tak vie o com hovori inak by tuto pracu nemohol robit a on robi jedla podla receptov ktore musel napisat niekto z gastronomie,vy si tam mozte dat aj sojove mlieko ale ta kysla smotana tam ma nieco do seba a k rybam kysla chut patri a co citron davam ho na tanieri prave na rybu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
ale nech je tam kysla ci sladka smotana kazdy suto prisposobi podla seba,ale Tiborove recepty su parada na oci urcite aj chutovo ,nehadajte sa zivot je kratky.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
mne sa z vasej hadky hieco stane vraj netylajte mi,nonna tu si kazdy tyka preco si mame vykat ak si to tak velmi vyzadujete musite to stale napisat vela ludi zije v krajinach kde sa nevyka a teraz mame rozmyslat ci vykat ci tykat to je malichern.
.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
A už je to tu-jedna nevinná poznámka vyvolá takú búrku. Ale aj mne sa zdá, že si niekto mýli @radox1 s niekym iným. Radšej , ak nemám istotu by som mlčala. A ešte, čo sa týka @rajnica , aj mňa niekedy vytáča, ale s niektorými jeho poznámkami by som niekedy aj súhlasila, ale to zas neznmená, že ho uznávam.
No a čo sa týka receptu, možno by sa dala aj iná ryba použiť, len či by bol výsledok rovnaký. A k tej smotane: ja zvyknem dávať obe ( večer si ich zmiešam, nechám vonku, nie v chladničke a na druhý deň ich použijem do varenia.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Nepečené orechové rezy (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept)

Kávové minitortičky bez lepku

Kávové minitortičky bez lepku

Vtláčané medovníky

Vtláčané medovníky


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Mária, Svätý Jur

Mária, Svätý Jur

Miroslav, Považská Bystrica

Miroslav, Považská Bystrica

Zuzana , Nová Dedina

Zuzana , Nová Dedina

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

8x plnené kokosky: Stavte sa, že tieto koláčiky sa cez Vianoce minú ako prvé

8x plnené kokosky: Stavte sa, že tieto koláčiky sa cez Vianoce minú ako prvé

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá

Jardo Žídek: S manželkou si varíme každý samostatne svoje štedrovečerné jedlá

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov



Redakčné tipy z Varechy
  1. Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov
  2. Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
  3. Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
  4. Čokoládové rožteky TV Varecha: Čokoládové rožteky


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Čokoládové rožteky
    Čokoládové rožteky

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Marcipánové sušienky s mandľami Marcipánové sušienky s mandľami
  2. Čokoládové rožteky (videorecept) Čokoládové rožteky +video
  3. Čertove pirule Čertove pirule
  4. Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept) Vianočné pečiatkové sušienky +fotopostup
  5. Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept) Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka +video
  1. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  2. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  3. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  4. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  5. Mandľové vanilkové rožteky Mandľové vanilkové rožteky
  6. Kávové minitortičky bez lepku Kávové minitortičky bez lepku
  7. Mandľové linecké pečivo Mandľové linecké pečivo
  1. Grilážky Grilážky
  2. Margot guľky (fotorecept) Margot guľky +fotopostup
  3. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  4. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  5. Vianočné makové koláčiky (fotorecept) Vianočné makové koláčiky +fotopostup
  6. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  7. Kysnutý makový závin (fotorecept) Kysnutý makový závin +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  4. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra Odolná trinástka: Výborné recepty na trvanlivé vianočné koláče, ktoré vám vydržia až do Silvestra
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  4. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  5. Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin? Pečie celé Slovensko: Zabudnutý dezert spod Tatier. Súťažiaci o ňom ani nepočuli a čo vy, poznáte Lohengrin?
  6. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  7. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky