Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Perkelt zo sumca

Tibor Szilárdi
šéfkuchár hotela Dália v Košiciach, 11. novembra 2012
Perkelt zo sumca
Foto: Pravda - Robert Hüttner
5
porcií
10 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g
100 g (čerstvá)
100 g
100 ml
250 ml




Postup

  1. 1

    Filety zo sumca nakrájame na väčšie kocky, aby sa počas prípravy nerozpadávali, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu postáť.

  2. 2

    Počas toho na oleji speníme nakrájanú cibuľu, do ktorej pridáme nakrájanú papriku, chvíľu restujeme, pridáme nakrájané paradajky a sumca. Všetko spolu na prudkom ohni restujeme asi 5 minút a potom pridáme cesnak, feferónky a mletú červenú papriku. Jemne podlejeme vodou alebo vývarom a necháme chvíľu zredukovať.

  3. 3

    Zelenina a cibuľa urobia perkelt dostatočne hustým aj bez pridávania múky či iných zahusťovadiel. Perkelt podávame s tvarohovými rezancami alebo fliačkami s opraženou slaninkou a kyslou smotanou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Môže byť...múka v žiadnom prípade...Len kde zobrať sumca a nepytlačiť...?
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@RADOX1 - a pokazil tú diétnosť, že? A zdravosť tučnou a ťažkou smotanou. Alebo v tomto prípade by to tak nebolo????!!!!! Silnou smotanou skôr jemnú chuť ryby zahltíte. A naozaj veľmi rada by som si prezrela Vaše kulinárske umenie a schopnosti, ale napriek tomu, že ste tu registrovaný už dlho, tak nieto čo pozerať. Okrem Vašich vždy premúdrych a podpichovačných komentárov.
@zareaguj
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Ryby nemám v obľube,ale toto jedlo vyzerá tak lákavo a tá krásna paprika :-)
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
k rybe u mna nejde nakysla chut,preto sladka a zasadne iba 33 alebo viac.ked varim nepozeram na zdravost,ale na finalny efekt a dokonalu chut.tie vymysly ako napr.smotana na varenie a podobne light verzie neuznavam,nakolko volakedy nic take nebolo a fungovalo vsetko na poctivych surovinach.preco sem nedavam recepty som vysvetlil v niektorom minulom prispevku.
ty urcite aj svieckovu robis z kyslej smotany.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - opakujem a žiadam aj tu, aby ste mi láskavo netykali. Odrazu sa nestaráte o zdravosť.....len viete kritizovať, keď podľa Vašich súdov n iečo zdravé nie je. A keďže ja sa snažím stravovať zdravšie, tak sviečková je mimo môjho dosahu. Nehlcem ju. A keď sem neprispievate a je mi "osem" prečo, jeden si domyslieť vie, tak sa zdržte Vašich hlúpych komentárov. Viacerí ich už majú plné zuby a nestoja Vám o ne. Ak neviete byť seriózny a výsť tu s kožou na trh, tak nepichajte do ostatných. Je TO maximálne neseriózne a neférové.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
ake odrazu,ja sa nikdy nestaram o zdravost,to ste si ma asi s niekym zmylili.nie ja,ale vy sa do mna navazate.ja som len vyjadril nazor,ze by som uprednostnil sl.smotanu.inac ten recept je zvladnuty dokonale.
@zareaguj
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
pre bozulka
Ak máš náhodou cestu do Maďarska, tak tam dostať fileta zo sumca skoro v každom supermarkete.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - neviem, čo je navadzanie, ale do mojich recepisov ste sa zastaral Vy. Ja do Vašich nie, NIET do čoho! A ak ste vyjadril svoj názor, tak potom aj ja. A len tak na margo, varí sa kapustnica s rybami a kyslou smotanou, veľmi starý a osvedčený recepis.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
pani @nonna , ak sa neurazíte, @radox1 hovoril o navážaní, nie navádzaní....kapustnica je úplne odlišné jedlo ako perkelt, máte pravdu, do tej sa kyslá smotana hodí. Možno by ste mohli trošku pribrzdiť s tou zdravou stravou a sem-tam zhrešiť niečím výborným nezdravým, vraj to ukľudňuje....
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@tiginko - ooo sorry, veľmi ste pozorná a malicherná a chrbát držiaca Vášmu Radoxovi. Pokiaľ viem, bola reč o tom, že ku rybám sa nehodí kyslá smotana všeobecne. A sorry ešte raz, ale o moju výživu a jej sortu nemajte obavy a starosť. Ani o moje zhrešenia. Sú v takej miere, aby ma udržali pri zdravom mozgu i kľude. Pokiaľ nebude akcia, z mojej strany reakcia určite NIE. Nemám interesu o TO. Majte fajn večeru, nejakú lipidickú najlepšie, či glukózovú, tie vraj najviac ukľudňujú...
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
nie,bavime sa konkretne o tomto perkelte.napr.do halasle si davam kyslu smotanu.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
a opakujem este raz,len som napisal nazor touto vetou:pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.nato ste sa zacali do nma obuvat.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
začína ma to tuším baviť s Vami pani @nonna , chuť na večeru ma práve prešla, huraaa
@zareaguj
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Pre @boxik , žiaľ ja som už docestovala.Budem dúfať,že sa niekedy podarí bratovi-je rybár.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
Radox1,Tibor je sef kuchar tak vie o com hovori inak by tuto pracu nemohol robit a on robi jedla podla receptov ktore musel napisat niekto z gastronomie,vy si tam mozte dat aj sojove mlieko ale ta kysla smotana tam ma nieco do seba a k rybam kysla chut patri a co citron davam ho na tanieri prave na rybu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
ale nech je tam kysla ci sladka smotana kazdy suto prisposobi podla seba,ale Tiborove recepty su parada na oci urcite aj chutovo ,nehadajte sa zivot je kratky.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
mne sa z vasej hadky hieco stane vraj netylajte mi,nonna tu si kazdy tyka preco si mame vykat ak si to tak velmi vyzadujete musite to stale napisat vela ludi zije v krajinach kde sa nevyka a teraz mame rozmyslat ci vykat ci tykat to je malichern.
.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
A už je to tu-jedna nevinná poznámka vyvolá takú búrku. Ale aj mne sa zdá, že si niekto mýli @radox1 s niekym iným. Radšej , ak nemám istotu by som mlčala. A ešte, čo sa týka @rajnica , aj mňa niekedy vytáča, ale s niektorými jeho poznámkami by som niekedy aj súhlasila, ale to zas neznmená, že ho uznávam.
No a čo sa týka receptu, možno by sa dala aj iná ryba použiť, len či by bol výsledok rovnaký. A k tej smotane: ja zvyknem dávať obe ( večer si ich zmiešam, nechám vonku, nie v chladničke a na druhý deň ich použijem do varenia.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Ryžový nákyp so slivkami

Ryžový nákyp so slivkami

Krtkova torta na plechu (videorecept)

Krtkova torta na plechu (videorecept)

Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept)

Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept)

Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku

Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Jozef, Praznov

Jozef, Praznov

Mária, Rimavská Sobota 1

Mária, Rimavská Sobota 1

Zuzana, Valaská Belá 62

Zuzana, Valaská Belá 62

Marta, Skalica

Marta, Skalica

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete

Funguje aj kefír, cmar a acidko: 10 jednoduchých koláčov z kyslého mlieka. Na dobrý koláč naozaj nič extra nepotrebujete

Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte

Z kostí a zeleniny: Jus, omáčka, ktorá spraví z každého mäsa delikatesu. A takto si ju urobíte

Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami

Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami

Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady

Virálne video: Vyprážané špáradlá valcujú internet. „Nejedzte ich,“ varujú úrady



Redakčné tipy z Varechy
  1. Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť Magazín Varecha: Sýty obed: 7x zemiakové knedle plnené mletým mäsom. A nechýba ani výborný tip, ako si prácu uľahčiť
  2. Krtkova torta na plechu TV Varecha: Krtkova torta na plechu
  3. Ak si nedáte pri nákupe pozor, vo vašom koláči môžu skončiť hrozienka bielené či prisladené cukrom Magazín Varecha: Ak si nedáte pri nákupe pozor, vo vašom koláči môžu skončiť hrozienka bielené či prisladené cukrom
  4. Slivková torta Torty: Slivková torta


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Krtkova torta na plechu
    Krtkova torta na plechu

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom (fotorecept) Tvarohové knedličky s jahodovým lekvárom +fotopostup
  2. Krtkova torta na plechu (videorecept) Krtkova torta na plechu +video
  3. Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella) Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella)
  4. Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku
  5. Slivková torta (fotorecept) Slivková torta +fotopostup
  6. Ryžový nákyp so slivkami Ryžový nákyp so slivkami
  7. „Bryndzové“ halušky bez mlieka a sóje „Bryndzové“ halušky bez mlieka a sóje
  1. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  2. Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) (videorecept) Prívarok zo šťaveľa (šóškový prívarok) +video
  3. Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella) Čokoládovo–oriešková nátierka (domáca Nutella)
  4. Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou (fotorecept) Smažený chlieb s vajíčkom a paštétou +fotopostup
  5. Vietnamská ananásová polievka (videorecept) Vietnamská ananásová polievka +video
  6. Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku Mrkvovo-pohánkový koláč bez lepku
  7. Avokádová majonéza (videorecept) Avokádová majonéza +video
  1. Starodávny jablkovo-orechový koláč Starodávny jablkovo-orechový koláč
  2. Ázijské opekané rezance (stir fry) (fotorecept) Ázijské opekané rezance (stir fry) +fotopostup
  3. Orechové laskonky s kávovým krémom (fotorecept) Orechové laskonky s kávovým krémom +fotopostup
  4. Smažené vajcia (fotorecept) Smažené vajcia +fotopostup
  5. Obrátený cheesecake v pohároch Obrátený cheesecake v pohároch
  6. Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou (fotorecept) Kysnuté pagáče so zemiakovou plnkou +fotopostup
  7. Jahodová roláda (fotorecept) Jahodová roláda +fotopostup
  1. Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami Bielková roláda s vanilkovým krémom a malinami VIDEO
  2. Rýchle buchty zo syra cottage Rýchle buchty zo syra cottage VIDEO
  3. Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom Makový koláč s tvarohom a vaječným likérom VIDEO
  4. Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec Ako jednoducho vyčistiť pripálený hrniec VIDEO
  5. Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou Perfektná bábovka s BB pudingom a cheesecake plnkou VIDEO
  6. Ovocné mafiny ako ovečky Ovocné mafiny ako ovečky VIDEO
  7. Slaný veniec z lístkového cesta Slaný veniec z lístkového cesta VIDEO
  1. Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete Štart do dňa: 12x ovsené vločky na raňajky. Na obyčajné, zaliate mliekom či primiešané do jogurtu, hneď zabudnete
  2. Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové... Víkendové pečenie: 10 receptov na tie najlepšie koláče zo surovín, ktoré milujeme. Také naše, jablkovo-makové...
  3. Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami Pekne tvarované: 10x sladké rožteky bez kysnutia, zato s tými najobľúbenejšími plnkami
  4. Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes Za málo peňazí: Čo jednoduché navariť? Spravte fučku, starodávne sedliacke jedlo zo zemiakov, ktoré bude chutiť aj dnes
  5. Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky Príroda na plechu: Veľhory, vlny aj mraky. Zákusky z odpaľovaného cesta, neodolateľné a jednoduchšie než veterníky
  6. Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne Nedeľný obed: Klasika v trojobale, v cestíčku, obrátené aj čiernohorské. 11x bravčové rezne
  7. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí! Marcová TOP 13: Vďačné šunkofleky, punčová roláda aj luxusná bábovka. Varte a pečte podľa najsledovanejších videí!
  2. TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca TOP rebríčky: Koláčová klasika, sýty guláš aj nadupané rožteky. Pozrite si tie najlepšie recepty uplynulého mesiaca
  3. Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami Rebríček najlepších: Vyprážaný karfiol bez otravného predvárania? Aj takýto poklad nájdete medzi TOP videoreceptami
Ďalšie rebríčky