Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Perkelt zo sumca

Tibor Szilárdi
šéfkuchár hotela Dália v Košiciach, 11. novembra 2012
Perkelt zo sumca
Foto: Pravda - Robert Hüttner
5
porcií
10 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g
100 g (čerstvá)
100 g
100 ml
250 ml




Postup

  1. 1

    Filety zo sumca nakrájame na väčšie kocky, aby sa počas prípravy nerozpadávali, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu postáť.

  2. 2

    Počas toho na oleji speníme nakrájanú cibuľu, do ktorej pridáme nakrájanú papriku, chvíľu restujeme, pridáme nakrájané paradajky a sumca. Všetko spolu na prudkom ohni restujeme asi 5 minút a potom pridáme cesnak, feferónky a mletú červenú papriku. Jemne podlejeme vodou alebo vývarom a necháme chvíľu zredukovať.

  3. 3

    Zelenina a cibuľa urobia perkelt dostatočne hustým aj bez pridávania múky či iných zahusťovadiel. Perkelt podávame s tvarohovými rezancami alebo fliačkami s opraženou slaninkou a kyslou smotanou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Môže byť...múka v žiadnom prípade...Len kde zobrať sumca a nepytlačiť...?
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@RADOX1 - a pokazil tú diétnosť, že? A zdravosť tučnou a ťažkou smotanou. Alebo v tomto prípade by to tak nebolo????!!!!! Silnou smotanou skôr jemnú chuť ryby zahltíte. A naozaj veľmi rada by som si prezrela Vaše kulinárske umenie a schopnosti, ale napriek tomu, že ste tu registrovaný už dlho, tak nieto čo pozerať. Okrem Vašich vždy premúdrych a podpichovačných komentárov.
@zareaguj
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Ryby nemám v obľube,ale toto jedlo vyzerá tak lákavo a tá krásna paprika :-)
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
k rybe u mna nejde nakysla chut,preto sladka a zasadne iba 33 alebo viac.ked varim nepozeram na zdravost,ale na finalny efekt a dokonalu chut.tie vymysly ako napr.smotana na varenie a podobne light verzie neuznavam,nakolko volakedy nic take nebolo a fungovalo vsetko na poctivych surovinach.preco sem nedavam recepty som vysvetlil v niektorom minulom prispevku.
ty urcite aj svieckovu robis z kyslej smotany.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - opakujem a žiadam aj tu, aby ste mi láskavo netykali. Odrazu sa nestaráte o zdravosť.....len viete kritizovať, keď podľa Vašich súdov n iečo zdravé nie je. A keďže ja sa snažím stravovať zdravšie, tak sviečková je mimo môjho dosahu. Nehlcem ju. A keď sem neprispievate a je mi "osem" prečo, jeden si domyslieť vie, tak sa zdržte Vašich hlúpych komentárov. Viacerí ich už majú plné zuby a nestoja Vám o ne. Ak neviete byť seriózny a výsť tu s kožou na trh, tak nepichajte do ostatných. Je TO maximálne neseriózne a neférové.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
ake odrazu,ja sa nikdy nestaram o zdravost,to ste si ma asi s niekym zmylili.nie ja,ale vy sa do mna navazate.ja som len vyjadril nazor,ze by som uprednostnil sl.smotanu.inac ten recept je zvladnuty dokonale.
@zareaguj
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
pre bozulka
Ak máš náhodou cestu do Maďarska, tak tam dostať fileta zo sumca skoro v každom supermarkete.
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@radox1 - neviem, čo je navadzanie, ale do mojich recepisov ste sa zastaral Vy. Ja do Vašich nie, NIET do čoho! A ak ste vyjadril svoj názor, tak potom aj ja. A len tak na margo, varí sa kapustnica s rybami a kyslou smotanou, veľmi starý a osvedčený recepis.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
pani @nonna , ak sa neurazíte, @radox1 hovoril o navážaní, nie navádzaní....kapustnica je úplne odlišné jedlo ako perkelt, máte pravdu, do tej sa kyslá smotana hodí. Možno by ste mohli trošku pribrzdiť s tou zdravou stravou a sem-tam zhrešiť niečím výborným nezdravým, vraj to ukľudňuje....
@zareaguj
21451_1329839742 - profilový obrázok
nonna
nonna
@tiginko - ooo sorry, veľmi ste pozorná a malicherná a chrbát držiaca Vášmu Radoxovi. Pokiaľ viem, bola reč o tom, že ku rybám sa nehodí kyslá smotana všeobecne. A sorry ešte raz, ale o moju výživu a jej sortu nemajte obavy a starosť. Ani o moje zhrešenia. Sú v takej miere, aby ma udržali pri zdravom mozgu i kľude. Pokiaľ nebude akcia, z mojej strany reakcia určite NIE. Nemám interesu o TO. Majte fajn večeru, nejakú lipidickú najlepšie, či glukózovú, tie vraj najviac ukľudňujú...
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
nie,bavime sa konkretne o tomto perkelte.napr.do halasle si davam kyslu smotanu.
@zareaguj
15508_1433499833 - profilový obrázok
radox1
radox1
a opakujem este raz,len som napisal nazor touto vetou:pre lepsie vyniknutie chuti sumca by som volil 33% smotanu.nato ste sa zacali do nma obuvat.
@zareaguj
21327_1523389317 - profilový obrázok
tiginko
tiginko
začína ma to tuším baviť s Vami pani @nonna , chuť na večeru ma práve prešla, huraaa
@zareaguj
1262_1303813951 - profilový obrázok
bozulka
bozulka
Pre @boxik , žiaľ ja som už docestovala.Budem dúfať,že sa niekedy podarí bratovi-je rybár.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
Radox1,Tibor je sef kuchar tak vie o com hovori inak by tuto pracu nemohol robit a on robi jedla podla receptov ktore musel napisat niekto z gastronomie,vy si tam mozte dat aj sojove mlieko ale ta kysla smotana tam ma nieco do seba a k rybam kysla chut patri a co citron davam ho na tanieri prave na rybu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
ale nech je tam kysla ci sladka smotana kazdy suto prisposobi podla seba,ale Tiborove recepty su parada na oci urcite aj chutovo ,nehadajte sa zivot je kratky.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
jozka2
jozka2
mne sa z vasej hadky hieco stane vraj netylajte mi,nonna tu si kazdy tyka preco si mame vykat ak si to tak velmi vyzadujete musite to stale napisat vela ludi zije v krajinach kde sa nevyka a teraz mame rozmyslat ci vykat ci tykat to je malichern.
.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
A už je to tu-jedna nevinná poznámka vyvolá takú búrku. Ale aj mne sa zdá, že si niekto mýli @radox1 s niekym iným. Radšej , ak nemám istotu by som mlčala. A ešte, čo sa týka @rajnica , aj mňa niekedy vytáča, ale s niektorými jeho poznámkami by som niekedy aj súhlasila, ale to zas neznmená, že ho uznávam.
No a čo sa týka receptu, možno by sa dala aj iná ryba použiť, len či by bol výsledok rovnaký. A k tej smotane: ja zvyknem dávať obe ( večer si ich zmiešam, nechám vonku, nie v chladničke a na druhý deň ich použijem do varenia.
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Kačica so sušeným ovocím (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)

Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Katarina, Ziar nad Hronom

Katarina, Ziar nad Hronom

František, Borša

František, Borša

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Jana, Skalica na Slovensku

Jana, Skalica na Slovensku

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Pomíňajte všetko: Zbierka receptov z kategórie Uprac chladničku!

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Pravda alebo mýtus: Bol chlieb za socializmu lepší ako dnes?

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!

Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!



Redakčné tipy z Varechy
  1. 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie Magazín Varecha: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie
  2. Vianočné vafle s BB pudingom TV Varecha: Vianočné vafle s BB pudingom
  3. Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme Magazín Varecha: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme
  4. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Koláče: Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Vianočné vafle s BB pudingom
    Vianočné vafle s BB pudingom

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  3. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  4. Kačica so sušeným ovocím (fotorecept) Kačica so sušeným ovocím +fotopostup
  5. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  6. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  7. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  3. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  4. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
  5. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
  6. Makovo-citrónový veniec bez lepku Makovo-citrónový veniec bez lepku
  7. Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou
  1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
  2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
  3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  4. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  5. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
  6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
  7. Linecké pečivo Linecké pečivo
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  5. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
  6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky