Penová torta fotorecept

tothka - bez fotkytothka, 10. januára 2012 23:02
Ďalšie recepty »
Penová torta (fotorecept)Foto: tothka

K pridaniu tohoto receptu ma vyprovokovala @domci4 , keď dnes v diskusii hľadala pomoc s penovou tortou. Neviem síce z koľkých vajec ju chcela robiť, ale snáď jej tento môj recept pomôže pri príprave tej jej tortičky.

12
porcií
30 min
príprava
120 min
na 100 °C

Suroviny

1 kg
10 ks
100 g
500 g
1 250 ml šálka
na ozdobenie
TIP: Séria kuchárskych kníh z Varecha.sk za zvýhodnenú cenu

Postup prípravy

  1. 1

    10 bielkov a 800 g cukru vyšľaháme nad parou do hustej peny, najlepšie elektrickým šľahačom, aby sme neprišli o ruky

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    z papiera na pečenie, alebo alobalu si pripravíme 4 kruhy, na ktoré vreckom nastriekame, prípadne len tak rozotrieme vyšľahanú hmotu a nastriekame aspoň okraje, ja som striekala na čiernu fóliu

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pripravené pláty sušíme na plechu v rúre zohriatej na 100 st. asi hodinu, s použitím teplovzduchu, možno aj trošku dlhšie, to záleží od rúry a hrúbky vrstvy, akú sme naniesli na papier, zvyknem sušiť naraz dva korpusy.

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pokým usušíme tortu, pripravíme si krém. Nad parou šľaháme 10 žltkov, 1 celé kakao a 250 ml silnej kávy do hustej kašovitej hmoty

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne pridávame vychladenú kakaovú hmotu a vyšľaháme do jemného krému. Po usušení a vychladnutí korpusov krém opatrne natrieme v troch vrstvách a vrchný korpus ozdobíme krémom a cukrovými perličkami

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hotovú tortu necháme dobre vychladiť a oslávencovi zaželáme k sviatku všetko najlepšie a dobrú chuť.

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Vrchný korpus môže byť upravený aj takto. Tu je vidieť aké rozdielne môže byť kakao rovnakej značky keď si z neho neurobíš dostatočnú zásobu.

    Penová torta (fotorecept) - obrázok 7
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist