Bielková pena

Pena na plnenie šišiek fotorecept

Name: Pena na plnenie šišiek (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: bielky , 100 g; cukor kryštálový, 100 g; cukor práškový, 100 g; šťava citrónová, 1 PL; škrob , 1 ČL (Solamyl); džem červený , (alebo prírodné farbivo)

rennatte, 23. januára 2021

Foto: Rennatte

Máte aj vy recept na šišky, do ktorých idú iba žĺtky? Využite ostatné bielky na tuhú lesklú a chutnú penu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bielkovápena #šišky #bielky

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	bielky
100 g	cukor kryštálový
100 g	cukor práškový
1 PL	šťava citrónová
1 ČL (Solamyl)	škrob
(alebo prírodné farbivo)	džem červený

Postup

1
Pripravte si vodný kúpeľ, do spodného hrnca dajte variť vodu. Bielky si odvážte, koľko gramov bielok, toľko gramov pridajte kryštálového cukru (gramáž si zapamätajte, zapíšte). Dajte do nádoby nad paru a miešajte metličkou, kým nedosiahnete teplotu 70-75 °C, netreba šľahať, len miešať. Teplotu odmeriam teplomerom do vody, alebo na zaváranie.

2
Prelejeme do nádoby na šľahanie a ešte teplé šľaháme na vysokých otáčkach do zhustnutia. Po zhustnutí pridáme také isté množstvo práškového cukru, aká bola gramáž kryštálového cukru, 1 PL citrónovej šťavy a 1 ČL škrobu. Došľaháme na hustú penu. Ak chceme farebnú, pridáme 1 PL hladkého červeného džemu, alebo kvapku prírodného farbiva.