Pečená smotana (clotted cream)

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 20. novembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Pečená smotana (po anglicky clotted cream) sa podáva v Anglicku k drobnému pečivu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenásmotana #clottedcream #anglickákuchyňa

12 hodín minút
na 80 °C

Suroviny

500 ml hustá (33 %)

smotana na šľahanie

Postup

1
Rúru predhrejeme na 80 stupňov. Smotanu nalejeme do sklenenej plytkej misy do výšky 4,2 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 12 hodín bez miešania.
2
Opatrne vyberieme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom prikryjeme na 12 hodín a necháme do úplného vychladnutia. Môžeme servírovať.

Tiež smotanový krém:

Dvojfarebný smotanový krém à la Petra Maxin (videorecept)

Espuma (pena) z kyslej smotany (videorecept)

Smotanový krém s kivi

Bryndzovo - smotanový krém (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kucharka

kucharka 20. novembra 2021 o 19:09

Clotted cream je fantázia. Najradšej mám “cream tea” ... čierny čaj s trochou mlieka, scones, džem a clotted cream na vrch.... zjedla by som toho za vagón :-))
U nás clotted cream nedostanem, rada by som ho urobila doma.. lenže 12hod v rúre pri dnešných cenách elektriny by ma jeden pohár clotted creamu vyšlo na 100€.... :-((

@zareaguj

Pekný komentár

3x haji, drajan a evanaaa

haji

haji 21. novembra 2021 o 13:23

@kucharka (20.11.2021 19:09)
Nikdy jsem tuto dobrotu nejedla. Je otázkou, jestli by clotted cream nešlo připravit v pomalém hrnci? Tam by se dalo uvažovat o menší spotřebě. Dohledala jsem i recept, kde se smetana drží na malém příkonu na sporáku, ne v troubě. www.labuznik.cz/recept/sparena-smetana-clotted-cream/...

@zareaguj

Pekný komentár