Papájová roláda vo figovo-pekanovej kôrke

Name: Papájová roláda vo figovo-pekanovej kôrke
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: papája, 480 g; kokos strúhaný, 50 g; cukor javorový, 50 g; šťava citrónová, 30 ml; figy, 250 g; orechy pekanové, 125 g; tuk kokosový, 50 g

Luboš Rychvalský
executive chef spoločnosti Trinity Hotels, 20. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

480 g	papája
50 g	kokos strúhaný
50 g	cukor javorový
30 ml	šťava citrónová
250 g	figy
125 g	orechy pekanové
50 g	tuk kokosový

Postup

1
Papáju ošúpeme, vyberieme jadierka a nastrúhame najemno. Prebytočnú šťavu vyžmýkame a odložíme nabok. Dužinu zmiešame s kokosom, osladíme javorovým cukrom a zalejeme rozpusteným kokosovým tukom a citrónovou šťavou.
2
Figy a pekanové orechy rozmixujeme a medzi dvoma papiermi na pečenie vyváľame plát tenký 6 mm. Na plát rozložíme kokosovo-papájovú zmes a pomocou fólie zabalíme. Necháme cez noc stuhnúť v chladničke.