Papájová roláda vo figovo-pekanovej kôrke

Luboš Rychvalský
executive chef spoločnosti Trinity Hotels, 20. decembra 2016
Papájová roláda vo figovo-pekanovej kôrke
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
5
porcií
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

480 g
50 g
50 g
30 ml
250 g
125 g
50 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Papáju ošúpeme, vyberieme jadierka a nastrúhame najemno. Prebytočnú šťavu vyžmýkame a odložíme nabok. Dužinu zmiešame s kokosom, osladíme javorovým cukrom a zalejeme rozpusteným kokosovým tukom a citrónovou šťavou.

  2. 2

    Figy a pekanové orechy rozmixujeme a medzi dvoma papiermi na pečenie vyváľame plát tenký 6 mm. Na plát rozložíme kokosovo-papájovú zmes a pomocou fólie zabalíme. Necháme cez noc stuhnúť v chladničke.

Diskusia k receptu


Zatiaľ 2 komentáre
Oh, to je krásná, jednoduchá a neotřelá roláda, Mistře, moc se vám povedla!