Orechová torta s vaječným krémom

Name: Orechová torta s vaječným krémom
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: vajcia, 7 ks; cukor kryštálový, 140 g; múka hladká, 200 g; orechy mleté, 100 g; žĺtky, 250 g; cukor, 150 g; maslo, 250 g; orechy mleté, 100 g; rum

Ádám Soós
cukrár reštaurácie Toscana v Bratislave, 9. apríla 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

60 minút
príprava

45 minút
na 150 °C

Suroviny

Cesto:
7 ks	vajcia
140 g	cukor kryštálový
200 g	múka hladká
100 g	orechy mleté
Krém:
250 g	žĺtky
150 g	cukor
250 g	maslo
100 g	orechy mleté
	rum

Postup

1
Cesto: Bielky oddelíme od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme sneh, do ktorého pridávame postupne cukor a nakoniec aj žĺtky.
2
Našľahaný sneh opatrne zmiešame s múkou a orechmi. Cesto vlejeme do tortovej formy a upečieme pri teplote 150 °C.
3
Krém: Žĺtky s cukrom miešame nad parou až do zhustnutia pri teplote 70 °C asi 15 minút. V miešaní pokraču-jeme až do úplného vychladnutia.
4
Mäkké maslo vymiešame, pridáme orechy, rum a nakoniec aj žĺtkový krém. Tortu prerežeme na tri pláty, postupne naplníme pripraveným krémom, dáme stuhnúť do chladničky a nakoniec ozdobíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

viera1

viera1 9. apríla 2015 o 14:42

Už to zase nejako blbne;v súhrne je táto otázka a pod receptom nie je:
pampa, dnes 12:53 k Orechová torta s vaječným krémom
Tých 250 g žĺtok je koľko ks?
Odpoveď:závisí od veľkosti vajíčok,ale je to cca 15-18g.Ja som teraz odvážila,mám vajíčka 71-73g (veľké XL) a mali 18-20g.

@zareaguj

Pekný komentár

viera1

viera1 9. apríla 2015 o 14:45

Takže to vychádza na 15 až 17 žĺtkov z menších vajíčok (M).

@zareaguj

Pekný komentár