Mrkvový kaviár marockých Židů

mijaita - fotkamijaita, 16. júna 2014
Mrkvový kaviár marockých Židů
Foto: mijaita

Neumím to přeložit celé, je to ajlouk, ale nevím jak "mrkvový". Ajlouk je něco jako kaše. Rádi nazývají kaviárem, nevím proč. Snad proto že zůstanou kousíčky, konzistencí kaviár připomínající. Originál název pro zajímavost časem doplním.

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks
1 ks
z 1/2 citróna
1/4 ČL
1 strúčik
1/2 - 1 ČL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Očištěnou mrkev a oloupaný brambor uvaříme doměkka. Na pařáku nebo ve vodě. Vyndáme, necháme okapat.

  2. 2

    Rozmačkáme vidličkou pečlivě s přidáním najemno utřeného česneku a jemně mletého, římského kmínu.

  3. 3

    Chuť doladíme šťávou z citronu (podle chuti, ale z poloviny určitě).

  4. 4

    Opatrně přidáme harrisu. Je poměrně dost pálivá, ale bez ní to není ono. Snad by šla nahradit pikantní paprikovou pastou.
    Lehce projedeme tyčovým mixerem, aby se všechno dobře spojilo.

  5. 5

    V hezké mističce pokapeme větším množstvím oleje a dáme do ledničky odležet. Nejlépe do druhého dne, ale určitě na několik hodin.
    Chuť je opravdu pak výrazně jiná, když se to rozleží. A je fantastická!

  6. 6

    Na tomto receptu, aby chutnal jak má, nelze nic měnit, ani nic nahradit.

  7. 7

    harrisa
    Tuniská kořenící směs. Je oblíbená na středním Východě. Obsahuje chilli papričky, česnek, koriandr, papriku a sůl. Jako stolní koření se dosti podobá indonéskému sambalu. Koření se používá k přípravě originálních omáček k dušené zelenině nebo masu.

  8. 8

    cumin (jeera, římský kmín)
    Je to koření především arabských a muslimských zemí, ale také dalších zemí kolem Středozemního moře, dále USA, Mexika, Brazílie, Argentiny - tedy střední Ameriky, také Asie, Afriky i Austrálie. Má odlišnou, výraznou chuť i vůni než náš kmín. Pro svou výraznou chuť i aróma se používají menší dávky - celého nebo mletého kmínu. Je součástí kari koření a dalších směsí. V řadě zemí je oblíben i při pečení chleba, pečiva, při výrobě salámů, sýrů. V Africe se dává do pokrmů tadžin, kuskus. Ve Španělsku se míchá se skořicí, v arabských zemích s koriandrem, kurkumou a kardamomem. Směsím koření dodává „exotickou“ chuť a aroma.

Diskusia k receptu

frezia
Receptov z mrkvy nie je nikdy dost, moze to byt vyborne, vyskusam.
jozka2
Mijaita,prepac mi ,ze ta zatazujem,vyzera to super,ale ako sa to podava,ako pomazanka,alebo priloha k masu,totizto neviem si dobre predstavit jeho chut,ci je na kyselkavejsie ci typicky mrkvovo sladky.Co sa tyka kuminu patri k velmi liecivym ochucovadlam,ja ho mam stale mlety a pridavam ho vsade, niekde menej niekde viac, aby mi nezmenil chut jedla ci polievky,
cesminaz
Receptik sa mi paci :-) a kedze ingrediencie vsetky poznam,tak si viem tuto chut velmi dobre predstavit.. Ukladam a niekedy spravim :-) vdaka @mijaita @jozka2 ja by som to podavala skor ku grilovanemu mäsku ;-P
jamarlen
veľmi pekný recept:)
úplne ma dostala poznámka v bode 6., veru, nie je kmín ako kmín…….
zaslúžili by si to tak aj mnohé iné rcp.
mijaita
@jozka2 ta chut se tezko popisuje, vsechny chute se smichaji a vysledna neni ani kyselkava, ani sladka, navic ta harrisa tomu doda stiplavou chut. Je to jen ze 4 mrkvi, to co je v misticce je to mnozstvi. Neni to draha zalezitost, zkus to treba jen z poloviny. Po smichani mrkve, brambory, cesneku a kuminu pridej tu citronovou stavu, zamichej, ochutnej a treba si odloz na staranu a to dochut harrisou. Ta dela vyslednou chut. Kdyby nechutnalo, do toho zbytku nedavej. Rozhodne je ale treba nechat odlezet. Nabírá se nějakým marockým chlebem, který se odtrhává z placky. druhů takových placek je několik. Je to jejich chleba. @cesminaz tahle malá jídla jsou součást stolování "meze" spolu s mnoha dalšími malými jídly jako je baba ghanough, hummus, tahini tzatziki, artičoky, olivy. Tento druh stolování je běžný na středním východě, v Turecku, Řecku. Ráda takhle vařím pro společnost, v menším měřítku, ale i k přátelskému posezení ve dvou.


 www.google.cz/search?q=meze&client=firefox-a&...
jozka2
Velka vdaka ti mijaita,nevedela som sa zorientovat teraz uz chapem ,ja mam tak isto rada tuto kuchynu,mam niekolko priatelov zo Syrie aj Turecka atd.tak si u nich pochutnavam na takychto dobrotach.
frezia68
Veľmi zaujímavý recept,počká na príležitosť a už je v KK :-)
mijaita
@jozka2 Jeste jsem si v noci dala kousek ajlouku, je to kyselkave, mrkev jsem ani moc necitila z toho a dost palive, tentokrat jsem dala trosku vic harrisy.


Proč ty se o nejake recepty nepodělíš?
proč se o nějaké recepty nepodelis?
babidka
Myslim , ze mojho draheho toto jedlo velmi potesi :-)
jozka2
mijaita,chces vediet pravdu?lebo som asi leniva fotit a bez fotky to nie je ono,tak ako ty mam spustu hodnotnych receptov mam ich aj ja.Po druhe to musi zaberat vela casu a ja ho nazvys nemam I ked uz po piatej rano som hore a nevarim tak ako som varievala pred tym,nema to kto jest.
julica
Výborne, vegánskych nátierok nie je nikdy dosť. ďakujem
julica
No konečne som ju pripravila a posielam jedno úprimné ďakujem. nátierka je skvelá, nízkorozpočtová a ešte aj vegánska! bude to stálica
mijaita
@julica i ja mam radost, kdyz muj recept nechutna jenom mne ! Tenhle "mrkvac" vyrabim hodne na ruzne party, ale ne tak palivy. To chutna nejvic mne, tak si doma pridam harissu. Díky za reakci, ty jsou fajn i kdyby negativni.