Mrkvové suflé s grilážou

Name: Mrkvové suflé s grilážou
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čokoláda horká, 80 g; mrkva, 120 g; vajcia, 2 ks; maslo, 60 g; múka hladká, 60 g; orechy lieskové, 40 g; cukor krupicový, 80 g; kardamóm, 4 g; mascarpone, 100 g; citrón, 1 ks; pomaranč, 1 ks; mäta, na ozdobu; cukor práškový

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 12. januára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

15 minút
na 185 °C

Suroviny

80 g	čokoláda horká
120 g	mrkva
2 ks	vajcia
60 g	maslo
60 g	múka hladká
40 g	orechy lieskové
80 g	cukor krupicový
4 g	kardamóm
100 g	mascarpone
1 ks	citrón
1 ks	pomaranč
na ozdobu	mäta
	cukor práškový

Postup

1
Maslo a čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Vajíčka a cukor vyšľaháme do peny, pridáme nastrúhanú mrkvu, roztopenú čokoládu, múku a poriadne premiešame.
2
Zmes vylejeme do pripravených keramických misiek a upečieme pri teplote 185 °C asi 15 minút (pri pečení suflé treba dať pozor – malo by byť tekuté).
3
Orechy nasucho opečieme. Z cukru pripravíme karamel, pridáme doň orechy a necháme vychladnúť. Vychladnutý karamel s orechmi rozbijeme v servítke. Mascarpone dochutíme kardamómom, citrónom, pomarančovou šťavou a kôrou a práškovým cukrom. Podávame k upečenému suflé. Ozdobíme lístkami mäty a poprášime práškovým cukrom.