Mousse z údeného lososa - lososová pena fotorecept

pusta, 1. októbra 2013

Mousse z údeného lososa - lososová pena (fotorecept)

Mala som vzácnu návštevu a bolo treba pripraviť v nedeľu sviatočný obed. Rozhodla som sa pre Mousse z údeného lososa, ide o veľmi jemnú Zobraziť celý popisMala som vzácnu návštevu a bolo treba pripraviť v nedeľu sviatočný obed. Rozhodla som sa pre Mousse z údeného lososa, ide o veľmi jemnú penu ľahko pikantnej údenej chuti, ktorú zvýrazňuje decentne cayenské korenie, čerstvo mleté korenie a jablkový chren. Podávala som mousse z lososa na listoch hlávkového šalátu pokvapkaného citrónovou šťavou, ako slávnostné predjedlo s malými banketkami, doplnila som ho plátkami čerstvej zeleniny a pohárom dobre vychladeného bieleho vína Chardonay.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6 - 8
porcií

12 hodín minút
príprava

Suroviny

100 g	losos plátky údeného
100 ml	smotana kyslá pochúťková Rajo
100 ml	smotana sladká Rajo 33%-tná
4 plátky	želatina plátková Dr. Oettker
1/2 ČL	korenie cayenské
3 - 4 strúhnutia	korenie čerstvo mleté čierne
podľa chuti	soľ
1 PL	chren jablkový /čerstvo strúhaný chren

Postup

1
Pripravila som si plátky údeného lososa,...

2
...pochúťkovú kyslú smotanu,...

3
..a sladkú smotanu.

4
Plátky údeného lososa som pokrájala ostrým nožom na malé štvorčeky.

5
Pridala som k nim kyslú smotsanu a...

6
...rozmixovala na hladký krém.

7
Do misky som dala 10 PL studenej vody a namočila som do nej 4 plátky želatíny asi na 10 minút, aby nabobtnala.

8
K lososovému krému som v tom čase pridala jablkový chren, mala som vlastný - recept tu na varecha.sk a ...

9
...znovu som zmes premixovala do hladkej hmoty.

10
Plátky nabobtnanej želastíny som dobre vyžmýkala od vody a dala do hrnca.

11
Na najmiernejšom plameni som ju za stáleho miešania rozpustila a ...

12
...k ešte vlažnej želatíne som postupne v malých dávkach primiešala lososový krém.

13
Sladkú smotanu som vyšľahala do tuhej šľahačky, ...

14
...ktorú som postupne v malých dávkach vmiešala k pripravenej zmesi.

15
Pridala som čerstvo mleté čierne korenie a cayenské korenie, ktoré som jemne vmiešala do hotovej peny z údeného lososa.

16
Pripravenú penu som naliala do vhodnej nádoby, ktorú som predtým vypláchla studenou vodou a ...

17
...odložila som ju stuhnúť do chladničky na 12 hodín, najlepšie na noc.

18
Stuhnutú penu som pred podávaním vyklopila na listy hlávkového šalátu, ktoré som predtým pokvapkala citrónovou šťavou.

19
Penu som potom pokrájala na 0,5cm silné plátky a podávala som ich s plátkami čerstvej zeleniny - paradajky a šalátovej uhorky na listoch hlávkového šalátu, s malým banketovým pečivom ako prílohou a s pohárom dobre vychladeného suchého bieleho vína - Chardonay. Pena dobre stuhne, ale dá sa perfektne rozotierať. Príprava je veľmi jednoduchá, nenáročná, výsledok úžasne chutný Je to slávnostné predjedlo veľmi efektné a jemné, ľahko pikantné, delikátne, s jemnou údenou chuťou skvelej ryby, chutilo každému.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 1. októbra 2013 o 21:06

podľa použitých surovín usudzujem, že to musí byť úplne skvelá pena.-))

@zareaguj

Pekný komentár

rela

rela 1. októbra 2013 o 21:11

Vobec sa nedivim, ze chutilo kazdemu. Mne by urcite chutilo tiez z tych vybornych surovin.

@zareaguj

Pekný komentár

eviana

eviana 1. októbra 2013 o 21:37

...ešte že sedím, bo toto by som neustála... mňaaaam, delikatesa už na prvý pohľad. Toto muselo byť neskutočne fajné... ukladám, hviezdne nebo Ti samozrejme patrí v plnom počte zaň :)

@zareaguj

Pekný komentár