Medvedí cesnak s čerstvo kvasenou kapustou

Name: Medvedí cesnak s čerstvo kvasenou kapustou
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: porcií
Ingredients: kapusta biela hlávková, 1 ks; kapusta pekinská, 1 ks; cesnak medvedí, 1 veľká hrsť; soľ, 2 %; rasca drvená, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti

stanislav747, 24. apríla 2015

Medvedí cesnak s čerstvo kvasenou kapustou

Foto: stanislav747

Tento recept mám od uja, ktorý je veľký gurmán. Od kedy mi dal ochutnať tento šalát, neviem sa ho dojesť. Verím, že bude chutiť Zobraziť celý popisTento recept mám od uja, ktorý je veľký gurmán. Od kedy mi dal ochutnať tento šalát, neviem sa ho dojesť. Verím, že bude chutiť aj vám.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

Suroviny

1 ks	kapusta biela hlávková
1 ks	kapusta pekinská
1 veľká hrsť	cesnak medvedí
2 %	soľ
podľa chuti	rasca drvená
podľa chuti	korenie čierne mleté

Postup

1
Pomocou kuchynského robota nakrájame hlávkovú aj pekinskú kapustu na veľkosť ako dávame v jeseni do suda na kvasenie. Narezanú kapustu vložíme do väčšej misky.

2
Pridáme nasekané lístky medvedieho cesnaku - kto ako má rád vôňu a chuť cesnaku. Ja dávam jednu veľkú hrsť, netreba sa báť, medvedí cesnak je veľmi zdravý. Spolu to odvážim a pridám 2 % soli, teda na 1 kg kapusty 20 g soli. Nakoniec už iba posypeme rascou a mletým čiernym korením a premiešame.

3
Natlačíme do 7 dcl. zaváraninových pohárov tak, aby to nebolo úplne po vrch (aby obsah nevytiekol počas kvasenia), zakryjeme sáčkom, upevníme gumičkou aby sme zamedzili prístupu vzduchu a necháme na kuchynskej linke cca 1 týždeň. V jari, keď medvedí cesnak rastie je to vynikajúci zdroj vitamínov a navyše veľmi chutný. Samozrejme ak máte mrazený je možné urobiť tento šalát aj z mrazených lístkov cesnaku celoročne.