Losos so zeleným korením

Postup

1. 1

   Ve velké pánvi či kastrolu rozpustíme máslo, přidáme cibulky či šalotky nakrájené najemno a smažíme na mírném plameni pár minut do měkka. Přilijeme bílé víno, vývar a přivedeme k varu. Necháme vyvařit na cca 3/4 objemu. Přilijeme smetanu, přidáme 1 PL zeleného pepře a snažíme se ho trochu rozmačkat (moc dobře to nejde). Zmírníme teplotu, zvolna vaříme do zhoustnutí. Přidáme zbytek celého zeleného pepře. (Kdo by chtěl mít omáčku extra hladkou, před přidáním celého pepře přecedí a pak teprve přidá celý pepř.) Odstavíme a udržujeme v teple.
2. 2

   Lososa osolíme a opepříme bílým pepřem, vložíme na rozpálený olej do druhé pánve, necháme zatáhnout a pak zvolna pečeme po obou stranách, dokud maso není matné a propečené, přesto je ještě šťavnaté.
3. 3

   Rybu položíme na nahřáté talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s oblíbenou přílohou (brambory na všechny způsoby, těstoviny, grilovaná zelenina apod.) Ozdobíme petrželkou.