Listový kel (lacinato kale) s homárom fotorecept

Postup

1. 1

   príprava tejto lahôdky je naozaj nenáročná na množstvo ingrediencií, ani na prípravu

   
2. 2

   na dno veľkej panvice som nasypal KL sušených feferónkových semienok a krátko (aby neprihoreli a nezhorkli) ich opražil; komu chutia opečené plátky cesnaku, teraz ich môže rozložiť; prilial som 2÷3 PL rastlinného oleja a asi 10÷12 mm pásiky zväzku pokrájaného listového kelu; prstami som ho osolil, posypal čerstvo mletým čiernym korením (čMČK), rozložil niekoľko hrubších „hobliniek“ masla a pomovou kuchyňských klieští premiešal a priebežne obracal, až sa zredukoval na polovičný objem,

   
3. 3

   súbežne som na ½ & ½ olejovo-maslovej horúcej emulzii (2 PL rastlinného oleja a 2 PL masla) opiekol jemne osolený a „oeMČeKovaný" chvost homára (morského raka); 2÷3´ na spodnej strane a keď začal „chytať červenú farbu“, otočil som ho na „chrbát“ a ďalšie 2÷3´ som ho, priebežným polievaním emulzie pomocou PL, opiekol aj na „bruchu“

   
4. 4

   teraz som pridal druhý zväzok kelových listov, trošku masla, pretlačený cesnak (ak nepoužijete opečený „plátkovaný“) a priebežným premiešavaním pokračoval v dusení; kto nemá rád suché semienka, v tejto fáze ich môže nahradiť na drobno pokrájaným jalopeño_m; premiešal, ešte 4÷5´ podusil a nechal odpariť prebytočnú šťavu; ochutnal a podľa potreby dosolil a „doeMČeKoval“

   
5. 5

   nožnicami som po stranách nadstrihol „ celofánový kryt“ brucha homára a vytiahol čisté mäso, ktoré som pokrájal na kolieska; uložil ich na udusené kelové listy, rozložené na pokrájanom čerstvom romain šaláte,

   
6. 6

   pancier v hornej časti taniera je iba na ozdobu, mäso som pooblieval slaným roztopeným, nie prepraženým, maslom a ľahký obed je hotový