Keď som videla video, kde stará Talianka predvádzala ručnú výrobu pravých doma robených talianskych špagiet, tak ma to zaujalo, že som to musela vyskúšať. Zobraziť celý popisKeď som videla video, kde stará Talianka predvádzala ručnú výrobu pravých doma robených talianskych špagiet, tak ma to zaujalo, že som to musela vyskúšať. No a keď cestoviny, tak u mňa jasné, že kváskové. Recept som však musela prispôsobiť. No a tu je môj recept na domáce špagety s kváskom, ktoré sú vďaka kvásku pre náš organizmus ľahšie stráviteľné.
Postup
-
1
Zo všetkých surovín okrem oleja zamiesime cesto. Do misy si dáme kvások a vajce. Vymiešame to. Pridávame múku a miesime cesto. Nesmie byť veľmi tuhé ani riedke. Malo by byť tvárne. Keď sa nám už v mise dalo dokopy, preložíme ho na dosku, ktorú naolejujeme. Miesime, kým sa nám olej nezapracuje do cesta.
-
2
Potom vložíme do igelitového vrecka a necháme odpočívať pri izbovej teplote asi 1 hodinu.
-
3
Po hodine dáme cesto na pomúčenú dosku.
-
4
Rozvaľkáme ho asi tak na hrúbku 4 mm. Pomúčime vrch.
-
5
Stočíme a preložíme na dosku.
-
6
Na doske krájame 4 mm široké pásiky. Tie potom roztočíme a na doske šúľame špagety. Ja som najskôr robila také hrubšie, bála som sa aby sa netrhali, keď ich budem variť. Ale bála som sa zbytočne. Špagety aj pri varení a aj pri manipulácii s nimi sú pevné. Tak som potom ďalšiu várku robila tenšie. S cestom sa dobre pracuje.
-
7
No a tu ich je trochu viac.
-
8
Keď špagety vyrábame, musíme si dať variť vodu. Do vody dáme soľ. Nemali by dlho odpočívať na doske, lebo kvások urobí svoje. Špagety nám nakysnú :) Tak rýchlo s nimi do vriacej vody a vôbec sa nemusíme báť, že sa rozvaria. Ja som koštovala či už sú a keď sa mi pozdávali, vybrala som ich.
-
9
Hotové si pripravíme podľa chuti. Chuťovo sú výborné. Na porciu stačí naozaj málo, lebo sú sýte. Vydržíte dlho zasýtení. Nie ako z kupovaných je človek rýchlo hladný. Prajem dobrú chuť :)
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Inak, keď si taká šikovná na túto ručnú výrobu, možno ťa zaujme aj toto: varecha.pravda.sk/diskusie/cinske-nudle/6050-forum.html...
Ja som veru skúšala tie rezance robiť, ale múku som mala úplne všade ☺
Múka semolínová z tvrdej pšenice a vajíčka, na 100 g múky 1 celé vajíčko. Do cestovín nikdy nejdú žiadne kvasnice ani kvások, to sa používa do koláčov a lievancov.
Inak aj kvasnice sú na tom podobne, máme "lahôdkové droždie", ktoré má tiež iné využitie ako klasické droždie (hlavne ako dochucovadlo, nie na kysnutie, to ani nedokáže).
@Dr plno věcí, surovin se používá i tam, kde by to nikdo nečekal. Přeji krásný den, plný radosti!
@Katka78 , ďakujem za to video, je to až neskutočné ako to vedia. Mám rada ryžové rezance a vôbec ma nenapadlo ich skúsiť vyrobiť aj doma. No ale takýto telocvik pri tom, chce to veľa hodín driny . Ďakujem za dokonalé vysvetlenie pre @Dr . Vyskúšaj, aj ja som bola milo prekvapená :)
@Terinka55 , @Homemadetastywithlucy , @Mitzy , ďakujem veľmi pekne dievčatá za milé komentáriky :) a aj tebe @Kecemis , si milý :)
@Mamamaria1 , talianske špagety sa vyrábajú z tvrdej talianskej pšenice. Taliani pšenicu po žatve nechávajú na slniečku a tým ona vytvrdne. Špagety sa pôvodne vyrábali len z tejto múky a vody. Urobilo sa cesto a nechalo sa odpočívať. Dlho odpočívať. ( No a tu by som chcela spomenúť, že múka + voda + odpočívanie = kvások. ) Tým odpočívaním sa cesto stalo pružné mäkké a elastické. Ale v 20. storočí sa špagety začali vyrábať múka + vajce. Večer sa cesto urobí a ráno sa z neho robia špagety, cestoviny. Dokonca do cesta pridávajú uvarené žĺtko kvôli farbe. U nás si to uľahčia farbivom. No a teraz prečo som ja tam dala trochu kvásku ? Presne preto aby kvasinky vykonali presne tú prácu, čo sa deje s cestom, keď sa dá odležať na dlhé hodiny. Kvások to zvládne za pol hodinu. tým sa cestoviny pre náš organizmus stávajú stráviteľnejšie. Ale to som v úvode uviedla. Hneď pod uvodným foto. Dúfam, že som dostatočne odpovedala aj pre @Dr .
@Haji , presne ako píšeš milá @Haji , do cestovín sa pridáva v dnešnej dobe všeličo a zato nikoho predsa neukameňujeme. Do veľa cestovín priamo v Taliansku ide aj olivový olej. Ak to má zlepšiť chuť či inak lepšie pôsobiť na organizmus, prečo nie. Ďakujem ti za komentárik a verím, že to zvládneš. Kukni teraz na seba ako ti pečenie chlebíka parádne ide. Si šikovná. Všetko chce cvik :)
Ďakujem veľmi pekne milá @Staja , chcela som ukázať ďalšiu z možností využitia kvásku, ktorý nám zostane pri rozkvasení :)
Milá @Cesminaz , ďakujem za milé slová. Vážim si to od takej vynikajúcej kuchárky a pekárky. Ešte začni kváskovať a budeš dokonalá :)
Siisa :-)) si fakt zlatá,ale pravdupovediac ma kvaskovanie až tak neláka :-) Je to super vec,aj si vlastny chlebik upiect,ale neviem..je to komplikovanejšie,asi nič pre mňa :-) aspoň momentalne/zatial nie.Ostanem pri svojom klasickom kysnutom ceste,no možno sa nato predsa raz odhodlám :-) Pekny den.
No teda ! Parádne ich máš :) Ďakujem za vyskúšanie a za ďalšiu možnosť využitia. A pri tých špagetách sa nemusíš báť ich šúľať na tenko...vôbec sa netrhali. Nech sa vydaria :)
Milá Dvorka, nejako mi tento tvoj komentár unikol, prepáč, že až teraz na toto reagujem. Je to fantastické. Úžasný zlepšovák. Vďaka, že si to sem pridala a veru to idem cez víkend vyskúšať. Ešte raz sa ospravedlňujem, že mi takéto niečo uniklo. Si riadne kreatívna osôbka.....vďaka !