Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou fotorecept

afataga - fotkaafataga, 3. marca 2013
Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept)
Foto: afataga

Zasa som experimentovala. Huby som použila suchohríby a masliaky.

4
porcie
50 minút
príprava
40 minút
na 200 °C

Suroviny

8 ks
marináda:
3 PL
1 čl
2 čl
2 ks
štipka
hubová plnka:
4 ks (nemusia byť čerstvé)
2 hrste
podľa chuti
1 ks
2 ks
redukcia:
4 PL
1 dl
2 PL
1 pohárik malý
1/2 KL
2 KL
podľa chuti

Postup

  1. 1

    Horné kuracie stehná som vykostila, z kostí, trupu a zeleniny som dala variť vývar. Sušené huby som večer namočila do vody

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Ráno som urobila marinádu a naložila do nej stehná, nesolila som a dala do chladničky

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Dala som pomaly variť huby asi na 20 min.

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Poď ho na plnku: rožky som pokrájala, pridala som huby aj s vodou, trochu uvarených húb som si odložila na redukciu. Keď sa to vychladlo, pridala som vajcia, soľ, rascu a vňať, pridala som ešte trochu vývaru, vznikla masa nevábnej farby (suchohríby fajne farbia)

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Mäso som osolila, dala do pekáča, podliala som vývarom a dala piecť na 200° na 40 min., piekla som odokryté

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Do rúry som pridala aj plnku na pekáčiku, dala som na ňu trochu masla

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Kým sa pieklo, uvarila som ryžu a urobila šalát z rukoly a paradajky. Asi 10 min. pred dopečením som odobrala z výpeku do woku, vrátila som tam odložené huby, pridala som trochu vývaru a naložené huby

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Začala som redukovať

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Za pár minút to vyzerá lepšie, pridala som rascu a trochu soli

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Hotovú redukciu som odstavila a pridala som maslo

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Mäso aj plnka sú upečené, mäso som zabudla odfotiť

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Na tanier som dala ryžu, stehno, kus plnky a redukciu

    Kuracie stehná s hubovou plnkou a hubovou redukciou (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

izabella929
afataga, toto jedlo vyzerá skvele.-))) krásne si ho urobila a musí byť veľmi chutné.-)))
angast
my kožku sťahujeme pred použitím, ale ináč super nemá to chybu.
Od tých suchohríbov to musí mať pekelne silnú arómu. My už sme
skončili s hríbami. Šampiňóny a hliva , to je celkom iná chuť. Ale
na jeseň môžem skúsiť. Robíme niečo podobné s hovädzím mäsom.
Už aby rástli. Neskúsila si postrúhať štipku kokového orieška ?
evusik
tak my sme dnes mali podobný obed... ja som piekla kuracie stehná a krídelká a k tomu hríbovú plnku, ešte mám trochu mrazených hríbov, taký mix...
a tie papričky máš krásne, to všetko skonzumujete? waw :-)
afataga
dakujem vam dievcence a chlapec
@angas aku kozku konkretne si mal na mysli? na ten orech som zabudla, ale ja sa polepsim, my mame este hub tak na tri roky, bola dobra sezona
elixir
hmmm mňam, také môžem :) krásny recept... kuracinka + huby = "hrče za ušami" :)
angast
@afataga pravdepodobne asi z toho stehna. Minulý rok bol biedny na hríby , akože môžeš toľko mať. Neviem kde je to u vás, ale závidím ti.
Máš email.
tiginko
nádhera, muselo to krásne voňať. Pekne si sa vyhrala. A tú zásobu húb ti tíško závidím, mne už dochádzajú :-(
afataga
dakujem pekne
@evusik prepac mi, zabudla som ti odpovedat, tieto papricky mam len na ozdobu, malo stipu :-), do varenia pouzivam take male, tie su besne :-), tie mam v hnedej flasi so zabrusom
@angast a @tiginko , na ja neviem, kde byvate, na dolankoch bolo malo, ale nam rastli vsade aj na zahrade, len tie orechy, tie orechy...
@radox1 mozno mi raz das aj hviezdicku :-)
denyany
tak to slintám...najmä z tých pochúťok z húb. mám ešte huby zamrazené, tak v najbližšej dobe ich použijem a nechám sa inšpirovať tebou. skvelé!
ywett
perfektný recept 1*....ale mi robíš chúťky! :-)