Kuracia roláda fotorecept

Name: Kuracia roláda (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Total time: 190 min
Yield: porcií
Ingredients: kuře, 1,3 kg; libový vepřový bůček, 0,7 kg; tenké párky-debrecinky, 2 ks; česnek, 4 stroužky; mletý pepř černý, podle potřeby; drcený kmín, podle potřeby; majoránka drcená, podle potřeby; voda, 0,5 dcl; strouhanka, 2 lžíce; sůl, podle potřeby; vajíčko, 1 ks

jendousek, 22. septembra 2012

Foto: jendousek

Kuře si již lehce vykostíte podle nedávno vloženého receptu a já se s vámi rád podělím a můj letitý recept na kuřecí roládu. ;-))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

70-80 minút
na 200 °C

Suroviny

1,3 kg	kuře
0,7 kg	libový vepřový bůček
2 ks	tenké párky-debrecinky
4 stroužky	česnek
podle potřeby	mletý pepř černý
podle potřeby	drcený kmín
podle potřeby	majoránka drcená
0,5 dcl	voda
2 lžíce	strouhanka
podle potřeby	sůl
1 ks	vajíčko

Postup

1
Kuře vykostíme, ostrým nožem upravíme do plátu, osolíme, okořeníme dle vlastní chuti a mezi dvěma mikrotenovými úřezy naklepeme. V ledničce necháme do druhého dne uležet.

2
Bůček nakrájíme na centimetrové plátky, přidáme rozetřený česnek se solí, kmín, pepř, majoránku, vodu a pečlivě promícháme (cca 5 minut, maso musí být mazlavé). V misce maso řádně utlačíme a přidáme ke kuřeti taky uležet. Druhý den maso umeleme (kdo chce mít jemnější strukturu na řezu, umele maso dvakrát), přidáme vajíčko, strouhanku, řádně promícháme a případně ještě dochutíme. Na rozložený kuřecí plát rozprostřeme ochucené mleté maso a v horní třetině položíme debrecinky.

3
Za pomocí mikrotenového úřezu rolujeme.

4
Máme zavinuto a mikrotenový úřez odstraníme.

5
Zavinutou roládu přeneseme do sádlem vymazaného pekáče a pečeme cca 1,5 hodiny při 200 stupních. Průběžně podléváme a poléváme. Podáváme s bramborovou kaší. Roládu jsem pekl společně se zabíjačkovou panenkou.