Kokosovo-karamelové rezy

Name: Kokosovo-karamelové rezy
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 36 - 40 porcií
Ingredients: bielky, 10 ks; cukor krupica, 350 g; soľ, štipka; kokos strúhaný, 150 g; múka polohrubá, 7 PL; prášok do pečiva, 1/2 balenie; oblátky tortové; Salko skaramelizované, 1 plechovka; maslo, 250 g; čokoláda várová 51%, 225 g; smotana šľahačková 33%, 200 ml; maslo, 1 PL

soncya, 4. júna 2014

Foto: soncya

Sladký, ale strašne dobrý...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

36 - 40
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 175 °C

Suroviny

10 ks	bielky
350 g	cukor krupica
štipka	soľ
150 g	kokos strúhaný
7 PL	múka polohrubá
1/2 balenie	prášok do pečiva
	oblátky tortové
Plnka:
1 plechovka	Salko skaramelizované
250 g	maslo
Poleva ganache:
225 g	čokoláda várová 51%
200 ml	smotana šľahačková 33%
1 PL	maslo

Postup

1
Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom na tuhý sneh. Pridáme kokosovú múku a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Plech (ja 36 x 40) vystelieme tortovými oplátkami a vylejeme cesto. (Môžeme plech vymazať tukom a vysypať kokosovou múčkou). Pri teplote 175 stupňov C pečieme cca 20 - 25 minút.
2
Studené skaramelizované kondenzované mlieko (aj hotové karamelové SALKO) pridáme do vopred vyšľahaného masla. Vyšľaháme plnku. Túto navrstvíme na upečený vychladnutý kokosový korpus a celé dáme do chladničky stuhnúť.
3
Pripravíme si GANACHE polevu: Do kovovej misky nalámeme čokoládu a zalejeme vriacou šľahačkovou smotanou. Necháme odstáť cca 10 minút. Potom miešaním vypracujeme hladkú polevu, pridáme 1 polievkovú lyžicu masla, aby bola lesklá. Polotekutou polevou polejeme bohato vychladnutý zákusok a krájame na úhľadné rezy. Tento koláč pečiem, keď sa mi zvýši veľa bielkov, alebo na Veľkú noc, keď zo žĺtkov robím vaječný likér. Nech vám chutí.