Klasické žemličky z chlebovej múky fotorecept

Name: Klasické žemličky z chlebovej múky (fotorecept)
Prep time: 200 min
Cook time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 16ks porcií
Ingredients: múka pšeničná chlebová, 400 g; múka ražná chlebová tmavá, 100 g; voda , 330 ml, veľmi studená; droždie, 12 g čerstvé; soľ, 10 g; jačmenný slad , 5 g, alebo med; masť bravčová , 10 g

tizian1cat, 26. februára 2011

Klasické žemličky z chlebovej múky (fotorecept)

Foto: tizian1cat

Natrafila som nedávno na recept na klasické žemle, ako ich my starší máme ešte v pamäti z nášho detstva. Jednoduché a predsa také báječné. Zobraziť celý popisNatrafila som nedávno na recept na klasické žemle, ako ich my starší máme ešte v pamäti z nášho detstva. Jednoduché a predsa také báječné. Trochu som si recept upravila experimentovaním s dvomi druhmi chlebovej múky a výsledok bol naozaj výborný. Odporúčam vyskúšať, nebudete sklamaní.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16ks
porcií

200 minút
príprava

20 minút
na 220 °C

Suroviny

400 g	múka pšeničná chlebová
100 g	múka ražná chlebová tmavá
330 ml, veľmi studená	voda
12 g čerstvé	droždie
10 g	soľ
5 g, alebo med	jačmenný slad
10 g	masť bravčová

Postup

1
Všetky súčasti zmiešame a necháme vymiesiť asi 15 minút (môže byť aj v pekárničke). Cesto bude hladké, elastické, nelepí sa na misu, kde ho miesime.

2
Prikryjeme a necháme odpočívať na chladnom mieste asi hodinu. Potom ho premiesime, preložíme niekoľkokrát a necháme prikryté pri izbovej teplote stáť ešte jednu hodinu.

3
Z cesta potom formujeme malé guličky - mne vyšlo 16 ks. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryjeme a necháme odpočívať ďalšiu hodinu. Po 30 minútach narežeme v strede.

4
Medzitým si rozohrejeme rúru na 220 st.C. Nakysnuté žemličky potrieme vodou a môžme posypať sezamom. Ja som urobila jeden plech sypaný a jeden plech klasický bez posypu. Pečieme asi 20 minút. Hned na začiatku pečenia postriekame steny rozohriatej rúry vodným rozprašovačom na vytvorenie pary.

5
Necháme vychladnúť na mriežke. Tu je ukážka sypanej sezamovej várky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 26. februára 2011 o 15:15

No, nádhera ! Ako to robíš, že máš to cesto také pružné, vláčne, ako je už z ob rázku vidieť. Viem si predstaviť, ako ho miesiš. Treba dlho? J asom ešte chlieb a pečivo nepiekla, aj keď sa chystám stále.

@zareaguj

Pekný komentár

tizian1cat

tizian1cat 26. februára 2011 o 15:21

@evanaaa :vtip je v dlzke miesenia, az po10 minutách sa z múky uvolní glutén a cesto hned zmeni konzistenciu.

@zareaguj

Pekný komentár