Kapustnica z Harvelky

jendousek - fotkajendousek, 29. júla 2012
Kapustnica z Harvelky
Foto: jendousek

Recept jsem získal od mé milované Amalenky, která z obce Harvelka pochází. Harvelka byla obec na Kysuciach, v roce 1985 zanikla v důsledku výstavby vodní nádrže Nová Bystrica. Klasickou moravskou "zelňačku"(kapustnicu) zbožňuji, ale kapustnicu z Harvelky jsem si zamiloval!!!

6-8
porcií
20 minút
príprava
80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l
1 l
3 ks
5 ks
10 ks
10 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Já jsem k přípravě kapustnice použil koleno, obíračky (kosti z kotlety nebo krkovičky) a uzené žebírko. Vše jsem s naředěným lákem(lák necedím, nabírám i s troškou kapusty) a kořením uvařil v tlakovém hrnci a podle chuti dosolil. Maso má skvělou chuť, davám vařit více masa, protože než uvařené maso nakrájím, hodně ho mizí v mém žaludku.

  2. 2

    Na zabijačce se kapustnica vařila z jazyku, srdíčka, kolena, bůčku, různých ořezů, zkrátka z toho, co řezník do polévky vhodil. Později, když se zaudilo, vylepšovala se polévka uzeným. Podávala se s vařenými brambory, které se servírovaly zvlášť v míse a k polévce se buď přikusovaly nebo v polévce "rozštikaly" (rozmačkaly).

    Kapustnica z Harvelky - obrázok 2
Recept je zaradený do kategórií:
Slovenská kuchyňa, Polievky

Diskusia k receptu

marianne69
...este mi tam chybaju susene huby-hriby a majoranka:-) takuto kapustnicu tiez varievame u nas na Kysuciach...
danielas
Ja by som si pochutila aj hneď o tomto čase. Veru som kapustnicu dlho nerobila. Vyzerá báječne.
2010
:) tvoja vyzera super, ked som isiel prvy krat na Kysuce za buducimi svokrovcami, tak to bola len kysla voda so zemiakmi ani kusok kapusty a o mase ani nehovorim.
izabella929
no toto je bašta.-)))škoda slov a iba sa do toho s chuťou pustiť.-)paráááda..
cistinka
Vitaj na vareche...a keďže si z Příboru, budeš tu ako doma...lebo varecha a príbor k sebe pasujú :-)
pacik
Presne opísaná kysucká kapustnica, vrátane zemiačkov. Niekedy ju mama zatrepala smotanou s múkou. A dávame ešte vyvariť do nej aj cibuľu a cesnak a do hrsti kyslej kapusty...
jerica
výborná zabíjačková , proste originál :-)
veľmi sa mi páčia slová ktoré si pridal k receptu :
Klasickou moravskou "zelňačku"(kapustnicu) zbožňuji, ale kapustnicu z Harvelky od mé milované Amalenky jsem si zamiloval!!!
evanaaa
@jandousek , sympatický muž , sympatický recept, takúto kapustnicu som ešte nemala možnosť jesť, robím len s kapustou, ale čo nie je, môže byť. A hlavne tie mäská v nej. Vitaj u nás, na Vareche, tešíme s ana ďalšie, hlavne krajové recepty!
jendousek
@erzsebetty , samozřejmě když se nálev nabíral ze zeláku se necedil a použil se i s kapustou, jak je vidět i na fotografii :-)
havino
@jendousek , táto kapustnica je moje detstvo, na takej som bola chovaná, varené zemiaky zvlášť , kapusty v nej bolo len sem tam medzi prsty, ako sa ušlo, ked sa kapustova voda brala zo súda, do zabíjačkovej sa u nás pridávala aj krv, vtedy bola kapustnica čierna a chodila som ju roznášať,ako dieťa,výslužku rodine v konvičkách na mlieko a jaternice k tomu , och krásne časy to boli, ja som za výslužku vždy dostala odmenu, sladkosť, jablčko

už 28 rokov varím manželovu, alebo svokrinu? tá ma ju naučila, lebo manželovi nechutila táto kysucká, so zvlášť uvarenými zemiakmi,varím z kapustovej vody , kapusty tiež a celé , také menšie, alebo väčšie prekrojené na poly zemiaky sa varia už v kapustnici, nasiaknu tou kapustovou šťavou, mäsa plno, klobása , cesnak , cibula, koreniny a v poslednej dobe si zvykli, že aj smotanu pridávam, chutí nám, taká segedínska
jokin
Takúto kapustu máme radi aj u nás. Ja ju varím keď mám dosť odrezkov v mrazničke. Myslím tým kosti z krkovičky a iného mäsa ktoré vykosťujem . Keď chcem ozaj zabijačkovú tak tam pridám jednu krvavničku, keď mám chuť na čistú tak tam pridám trochu pomletých sušených húb. Inak u nás sme ju volali lavórová, lebo pri zabíjačke sme s ňou vypláchli lavór do ktorého sme vyberali mäso z kotliny a deckám najviac chutila priamo z lavóra a vždy sa tešili na lávórovú kapustnicu.
adelka992
Mi na Kysuciach robievame takúto kapustnicu stále, muž napriklad neznesie ani kúsok kapusty v kapustnici a preto ju pred varenim cedím ale v kapustovej polievke mu napriklad nevadi ako aj v segedine :) zabijačkovu robíme tiež tak isto len tam ide veľa mäsa, vnutorností, krvavý lalok a koleno a vianočna zas len so zásmažkou,hríbami a vajičkom