Kapustnica z Harvelky

Name: Kapustnica z Harvelky
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: nálev z kyslej kapusty, 1 l; voda na zriedenie nálevu, 1 l; bobkový list, 3 ks; nové korenie, 5 ks; korenie čierne celé, 10 ks; soľ; zemiaky, 10 ks; koleno; kosti bravčové s mäsom; údené rebierka

jendousek, 29. júla 2012

Foto: jendousek

Recept jsem získal od mé milované Amalenky, která z obce Harvelka pochází. Harvelka byla obec na Kysuciach, v roce 1985 zanikla v důsledku výstavby Zobraziť celý popisRecept jsem získal od mé milované Amalenky, která z obce Harvelka pochází. Harvelka byla obec na Kysuciach, v roce 1985 zanikla v důsledku výstavby vodní nádrže Nová Bystrica. Klasickou moravskou "zelňačku"(kapustnicu) zbožňuji, ale kapustnicu z Harvelky jsem si zamiloval!!!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

20 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l	nálev z kyslej kapusty
1 l	voda na zriedenie nálevu
3 ks	bobkový list
5 ks	nové korenie
10 ks	korenie čierne celé
	soľ
10 ks	zemiaky
	koleno
	kosti bravčové s mäsom
	údené rebierka

Postup

1
Já jsem k přípravě kapustnice použil koleno, obíračky (kosti z kotlety nebo krkovičky) a uzené žebírko. Vše jsem s naředěným lákem(lák necedím, nabírám i s troškou kapusty) a kořením uvařil v tlakovém hrnci a podle chuti dosolil. Maso má skvělou chuť, davám vařit více masa, protože než uvařené maso nakrájím, hodně ho mizí v mém žaludku.
2
Na zabijačce se kapustnica vařila z jazyku, srdíčka, kolena, bůčku, různých ořezů, zkrátka z toho, co řezník do polévky vhodil. Později, když se zaudilo, vylepšovala se polévka uzeným. Podávala se s vařenými brambory, které se servírovaly zvlášť v míse a k polévce se buď přikusovaly nebo v polévce "rozštikaly" (rozmačkaly).