Kapustnica z Harvelky
Autor receptu: jendousek
Recept jsem získal od mé milované Amalenky, která z obce Harvelka pochází. Harvelka byla
obec na Kysuciach, v roce 1985 zanikla v důsledku výstavby vodní nádrže Nová Bystrica.
Klasickou moravskou "zelňačku"(kapustnicu) zbožňuji, ale kapustnicu z Harvelky jsem si
zamiloval!!!
|
6-8
porcií |
20 minút
príprava |
80 minút
tepelná úprava |
Postup
- Já jsem k přípravě kapustnice použil koleno, obíračky (kosti z kotlety nebo krkovičky) a uzené žebírko. Vše jsem s naředěným lákem(lák necedím, nabírám i s troškou kapusty) a kořením uvařil v tlakovém hrnci a podle chuti dosolil. Maso má skvělou chuť, davám vařit více masa, protože než uvařené maso nakrájím, hodně ho mizí v mém žaludku.
- Na zabijačce se kapustnica vařila z jazyku, srdíčka, kolena, bůčku, různých ořezů, zkrátka z toho, co řezník do polévky vhodil. Později, když se zaudilo, vylepšovala se polévka uzeným.
Podávala se s vařenými brambory, které se servírovaly zvlášť v míse a k polévce se buď přikusovaly nebo v polévce "rozštikaly" (rozmačkaly).
zatvoriť