Kachní prsa se šalotkami a brusinkovou omáčkou

pilsnerka - fotkapilsnerka, 14. júla 2014
Kachní prsa se šalotkami a brusinkovou omáčkou
Foto: pilsnerka

Tohle je opravdu velká dobrota. Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Postup

  1. 1

    Kůži na kachních prsou nařežeme do mřížky, vetřeme do ní lístky tymiánu, pepř a hrubou sůl. Spodní stranu pouze osolíme a opepříme. Maso nejprve opékáme kůží dolů a pak i z druhé strany. Přibližně 3 minuty z každé z nich. Já jsem si mezitím nakrájela na plátky brambory a dala je na plech vyložený pečícím papírem do rozpálené trouby na 220C. Maso jsem pak přendala na plech k bramborům. Maso necháme dopéct v troubě cca 7 minut. Maso zabalíme do alobalu a necháme odpočinout.

    Kachní prsa se šalotkami a brusinkovou omáčkou - obrázok 1
  2. 2

    Na pánvi s tukem z kůže opečeme nakrájené šalotky, přilijeme k nim víno a brusinkový džus, vhodíme tymián a hřebíčky a necháme trochu odpařit a zredukovat. Nakonec přimícháme demi glace nebo gelový bujon. Pokud se použije pouze silný vývar, je nutné omáčku ještě znovu zredukovat. Z omáčky vyjmeme koření a snítku tymiánu, maso nakrájíme na plátky a podáváme.

    Kachní prsa se šalotkami a brusinkovou omáčkou - obrázok 2

Diskusia k receptu

nynuna
Nádhera !!!!!!!!!!!!!!! Budou u nás v neděli.
jozka2
pilsnerka,dievca,ty sa prekonavas,vyzera to dobre.
pusta
mäsíčko z kačacích pŕs máš správne upečené, nevysušené, šťavnaté, pekne ružové, korenenie výrazné, doplnené lahodnou voňavou ovocnou omáčkou a chrumkavými zemiačikmi, vynikajúci postup, nádherné a prudko jedlé foto - celok za *****.
Milá@pilsnerka - Andrea, už niekoľko rokov sledujem tvoje krásne recepty aj na inom variacom webe a videla som na FB aj tvoj blogspot, srdečne gratulujem a prajem ti veľa tvorivých síl a úžasných receptov.
pilsnerka
Děkuji všem. @pusta Díky za tolik chvály, jsem ráda, že se o moje recepty někdo zajímá :-)
megdesign
Hmmmm mnam... medium kacacie prsia mozem, aj medium rare.... Pekna foto.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha