Hovädzie v omáčke mole

Name: Hovädzie v omáčke mole
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie, 500 g; cesnak, 3 strúčiky; paradajka, 4 ks; šalotky, 8-10 ks; papričky chilli, 2 ks; vývar hovädzí, 300 ml; koriander mletý, 1 čl; koriander vňať; oregano sušené, 1 čl; limetka, 1 ks; cukor kryštálový, 1 čl; čokoláda tmavá nastrúhaná, 1 čl

marcelc, 26. februára 2014

Foto: marcelc

Výsledok experimentovania s mexickou kuchyňou...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

15 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	mäso hovädzie
3 strúčiky	cesnak
4 ks	paradajka
8-10 ks	šalotky
2 ks	papričky chilli
300 ml	vývar hovädzí
1 čl	koriander mletý
	koriander vňať
1 čl	oregano sušené
1 ks	limetka
1 čl	cukor kryštálový
1 čl	čokoláda tmavá nastrúhaná

Postup

1
V Mixéri rozmixujeme paradajky, cesnak, 4 šalotky a stonky koriandru (perfekcionisti to môžu najprv opražit na suchej panvici pre lepšiu chuť; bez stoniek).
2
Na horúcom oleji opražíme na kocky nakrájané mäso, pridáme zvyšné šalotky (stačí ich prekrojiť napoli a nasekať na plátky) a krátko orestujeme. Pridáme chilli, škoricu, koriander, povaríme tak 5 minút kým sa nám to krásne rozvonia a pridáme rozmixovanú zmes a vývar a oregáno.
3
Dusíme kým je mäso hotové a dochutíme čokoládou, limetkovou šťavou, čierným korením a dosolíme podľa chuti. Dobre sa k tomu hodí upečená bageta s cenakovo-petržlenovým maslom a pohár červeného vína.