Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta fotorecept

methi - fotkamethi, 29. júla 2013
Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept)
Foto: methi

Gougères je francúzske syrové pečivo z odpaľovaného cesta. Zvyčajne sa používajú syry Gruyère, Comté, alebo Emmentaler, môžu sa podávať len tak alebo s nejakou Zobraziť celý popisGougères je francúzske syrové pečivo z odpaľovaného cesta. Zvyčajne sa používajú syry Gruyère, Comté, alebo Emmentaler, môžu sa podávať len tak alebo s nejakou náplňou. Moja inšpirácia: http://foodnouveau.com/2013/01/recipes/how-to-make-gougeres-a-step-by-step-recipe-with-flavor-variations/

12 väčších ks
porcií

Postup

  1. 1

    Do hrnca dáme vodu, maslo a soľ. Zohrievame, až kým sa maslo nerozpustí. Netreba vodu priviesť k varu, s ďalším bodom pokračujeme hneď, ako sa maslo rozpustí.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Keď je maslo rozpustené, pridáme naraz múku a varechou hneď miešame na stredne silnom ohni. Miešame, až kým sa cesto nespojí a na dne hrnca sa neurobí akoby povlak. Potom hrniec odložíme z ohňa a cesto necháme 2-3 minúty vychladnúť.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do cesta po jednom zapracujeme vajcia. Pridáme prvé vajce a vareškou dobre zamiešame. Bude to klzké a trocha nešikovné...

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ... potom pridáme druhé vajce a zamiešame....

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ... tretie vajce a zasa zamiešame...

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ... nakoniec štvrté vajce a to už máme hladšie cesto, ktoré sa dobre mieša.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Do cesta pridáme korenie (môžete použiť akékoľvek príchute, ktoré vám vyhovujú)...

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ... pridáme asi 200ml strúhaného syra a zamiešame.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Rúru vyhrejeme na 180-200st.

  10. 10

    Pekáč vystelieme papierom na pečenie. Môžeme ďalej použiť cukrárenské vrecko, ale ak sa vám nechce špiniť, postačia aj dve polievkové lyžice, ktorými urobíme kôpky.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Pečieme na 180-200st. (záleží od vašej rúry), 30 minút.

    Gougères - syrové pusinky z odpaľovaného cesta (fotorecept) - obrázok 11

Diskusia k receptu

izabella929
že sú fantastické), môžem iba potvrdiť, lebo som ich už piekla ...) v strede som urobila vareškou dierku a naplnila som syrom...
slavka11
toho syra je 200 ml skutocne? Nema to byt 200g? A aky druh syra to ma byt moze byt napr. aj pecorino? Dakujem za odpovede
methi
ml, merala som hrncekom. Ake druhy syra je napisane v uvode.
sonulienka
Máš ich krásne. Presne som sa na internete pozerala na tento recept a veľmi ma zaujal a pokúša ma určite neodolám.
palokuchki
Ja som uz tiez rozmyslala, ze ich skusim. Teraz si ma uz naozaj nakopla a pri najblizsej prilezitosti ich vyskusam. Urcite su velmi dobre. Miska, je naozaj dobre ta tu zase vidiet.
babav
Pekny recept, vydarené chutné jednohubky . @methi , teším sa ,ze si sa vrátila na Varechu.Poslala som ti odkaz do TS, dufam , ze prešiel.....
katarina64
akurát idem dávať posledný plech do rúry,robím z 3 dávok,je nás hodne....veľmi dobré,len musím dať 2*viac soli/vždy sa dá dosoliť/...
obor123
Tvoje pusinka sú pekné. Poputovali do kk. Určite ich pripravim.
smejkad
vyslo mi na dva plechy, nenarastli az tak, ako ked som robila odpalovane na sladko, ale hned od uvodu som mala redsie cesto ako na tie sladke,tak asi preto, to ale nic nemeni na veci - neskutocna maskrtka toto !
urcite budem robit vzdy ked bude doma syr a vajicka :-)))
inak mi tak vrta hlavou, kedze s pikantnym syrom su najlepsie, skusal uz niekto s bryndzou?
este raz dakujem, velmi velmi dobre pusinky :-)
mijaita
Ty jsou @methi tak krasne, ze snad konecne pujdu i ja do odpalovaneho testa. Jsem zvedava co mi z toho vyroste :-)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha