Foie gras de canard na jablkovom ragú

Name: Foie gras de canard na jablkovom ragú
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pečeň kačacia, 300 g; jablká, 2 ks; cukor, 50 g; smotana 33%, 150 ml; soľ; korenie čierne mleté

Peter Kulhány
šéfkuchár a majiteľ Bistra Smartfood v Banskej Bystrici, 6. októbra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	pečeň kačacia
2 ks	jablká
50 g	cukor
150 ml	smotana 33%
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z cukru pripravíme karamel, do ktorého vložíme očistené mesiačiky jablka a krátko orestujeme. Zalejeme smotanou a minútu povaríme. Dochutíme soľou a korením.
2
Kačaciu pečeň nakrájame na centimetrové plátky, prudko nasucho opečieme z oboch strán maximálne 1 minútu, aby sa iba prehriala. Dochutíme soľou a korením.
3
Výpek z pečienky zlejeme do jabĺk so smotanou a zapracujeme dovnútra.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

iwuska

iwuska 6. októbra 2013 o 11:43

tak by som dopriala celemu tomuto priemyslu, aby postupne presiel uplny zakaz foie gras. nie ze by bitunky boli nejaka velka vyhra, ale pokial sa nejedna o masovu produkciu, zivotne podmienky zverov su ako tak zabezpecene bez zbytocnej krutosti. u foie gras je uplne jedno, ci ide o velkovykrm, alebo maleho local producenta, tie ubohe vtaky sa dockaju hrozneho zaobchadzania tak ci tak

@zareaguj

Pekný komentár