Foie gras de canard na jablkovom ragú

Postup

1. Z cukru pripravíme karamel, do ktorého vložíme očistené mesiačiky jablka a krátko orestujeme. Zalejeme smotanou a minútu povaríme. Dochutíme soľou a korením.
2. Kačaciu pečeň nakrájame na centimetrové plátky, prudko nasucho opečieme z oboch strán maximálne 1 minútu, aby sa iba prehriala. Dochutíme soľou a korením.
3. Výpek z pečienky zlejeme do jabĺk so smotanou a zapracujeme dovnútra.