Feniklové rizoto s krevetami

Postup

1. 1

   Feniklové rizoto je naozaj, naozaj jednoduché. Cibuľu a fenikel si nakrájame nadrobno a opražíme na troške oleja. Keď je cibuľka transparentná, pridáme ryžu na rizoto a necháme pražiť také 2 minútky. Miešame.
2. 2

   Ryžu podlejeme bielym vínom a necháme nech sa celé odparí. Keď sa víno celé odparilo, podlejeme jednou naberačkou rybacieho vývaru (alebo bisque z kreviet) a poriadne, odspodku premiešame. Správne rizoto sa má variť cca 16 minút a má sa pravidelne podlievať. Ak to celé naraz zalejete bujónom a použijete klasickú ryžu, dostanete iba varenú ryžu a nie rizoto :) Pravidelne podlievame, počkáme kých sa vyparí a podlejeme znova. Miešame poriadne odspodku.
3. 3

   Kým sa nám rizoto uvarí, pripravíme si krevety. Ak máte čerstvé alebo mrazené krevety, ale aj s hlavou a všetkým, čo k tomu patrí, očistite telo krevetky od hlavy, vyberte miechu, ktorú ma krevetka na chrbte (musíte urobiť zárez pozdlž miechy a vybrať) - táto miecha dodáva horkosť a nechcem vám hovoriť, čo tá miecha obsahuje :) Hlavy si ponecháme - práve z týchto hláv môžme spraviť bujón, ktorým budeme podlievať rizoto.
   
   Recept na bujón/ bisqu z hláv nájdete tu: http://silviahazirova.blogspot.fr/p/extra-info.html
4. 4

   Očistené krevety si opečieme z oboch strán na troške masla s olejom a odližíme nabok. Keď je rizoto dovarené a ryža je na skus (alebo podľa vášho gusta), odstavíme a zamiešame maslo.
   
   Podávame s krevetkami. Dobrú chuť!