Feniklové rizoto s krevetami
Autor receptu: sisok
Kúpila som fenikel a nevedela čo s ním. Ale tieto talianské jedlá majú tú výhodu, že s nimi môžme vyskúšať rôzne ingrediencie. Tak ako na pizzu môžete dať ingrediencie od výmyslu svete (v rámci chutí), tak aj rizoto môžme spraviť s 1000 ingredienciami. To mi vyhovovalo, aj môjmu feniklu :)
|
4
porcie |
5 minút
príprava |
20 minút
tepelná úprava |
Postup
- Feniklové rizoto je naozaj, naozaj jednoduché.
Cibuľu a fenikel si nakrájame nadrobno a opražíme na troške oleja.
Keď je cibuľka transparentná, pridáme ryžu na rizoto a necháme pražiť také 2 minútky. Miešame.
- Ryžu podlejeme bielym vínom a necháme nech sa celé odparí.
Keď sa víno celé odparilo, podlejeme jednou naberačkou rybacieho vývaru (alebo bisque z kreviet) a poriadne, odspodku premiešame. Správne rizoto sa má variť cca 16 minút a má sa pravidelne podlievať. Ak to celé naraz zalejete bujónom a použijete klasickú ryžu, dostanete iba varenú ryžu a nie rizoto :)
Pravidelne podlievame, počkáme kých sa vyparí a podlejeme znova. Miešame poriadne odspodku.
- Kým sa nám rizoto uvarí, pripravíme si krevety. Ak máte čerstvé alebo mrazené krevety, ale aj s hlavou a všetkým, čo k tomu patrí, očistite telo krevetky od hlavy, vyberte miechu, ktorú ma krevetka na chrbte (musíte urobiť zárez pozdlž miechy a vybrať) - táto miecha dodáva horkosť a nechcem vám hovoriť, čo tá miecha obsahuje :) Hlavy si ponecháme - práve z týchto hláv môžme spraviť bujón, ktorým budeme podlievať rizoto.
Recept na bujón/ bisqu z hláv nájdete tu: http://silviahazirova.blogspot.fr/p/extra-info.html - Očistené krevety si opečieme z oboch strán na troške masla s olejom a odližíme nabok.
Keď je rizoto dovarené a ryža je na skus (alebo podľa vášho gusta), odstavíme a zamiešame maslo.
Podávame s krevetkami.
Dobrú chuť!
zatvoriť