Domáce veterníčky z odpaľovaného cesta

Name: Domáce veterníčky z odpaľovaného cesta
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 30 ks porcií
Ingredients: voda , 250 ml horúca; margarín, 90 g; soľ, štipka; múka polohrubá , 140 g; prášok do pečiva, 1/2 čajovej lyžičky; vajcia, 3 ks; mlieko, 1000 ml; zlatý klas - krémový prášok, 120 g; vajcia, 3 ks; cukor vanilkový , 1 ks; cukor kryštál, 3 PL; soľ, štipka; smotana na šľahanie 33 %, 2 ks; cukor, podľa chuti; stužovač šľahačky, 2 ks

diabambulka, 24. marca 2012

Foto: diabambulka

U nás doma veľmi obľúbené a v poslednej dobe špecialita nášho tatinka ( hlavne odpaľované cesto, s ktorým mi pomáha ), takže žiadna veda, Zobraziť celý popisU nás doma veľmi obľúbené a v poslednej dobe špecialita nášho tatinka ( hlavne odpaľované cesto, s ktorým mi pomáha ), takže žiadna veda, zvládne to každý a výsledok stojí naozaj za to :-)))

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 ks
porcií

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto :
250 ml horúca	voda
90 g	margarín
štipka	soľ
140 g	múka polohrubá
1/2 čajovej lyžičky	prášok do pečiva
3 ks	vajcia
Plnka 1.:
1000 ml	mlieko
120 g	zlatý klas - krémový prášok
3 ks	vajcia
1 ks	cukor vanilkový
3 PL	cukor kryštál
štipka	soľ
Plnka 2.:
2 ks	smotana na šľahanie 33 %
podľa chuti	cukor
2 ks	stužovač šľahačky

Postup

1
Cesto : Vodu, margarín a štipku soli varíme spolu vo vodnom kúpeli. Keď je margarín roztopený, pridáme múku spolu s kypriacim práškom do pečiva a miešame až kým sa nám cesto neoddeľuje od stien hrnca. Necháme vychladnúť a do vychladnutého cesta pridávame po jednom 3 vajíčka a dobre premiešame. Hotové cesto dáme do zdobiacej pištole a na suchý plech si vytvarujeme budúce veterníčky. Rúru predhrejeme na 250 °C a dno rúry vložíme hrnček s vodou. Keď je rúra vyhriata a voda v hrnčeku vrie vložíme plech s veterníčkami a pečieme. Prvých 5 minút pečieme prudko pri teplote 250°C, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ďalších 10 minút. Voda je tam preto, aby sa nám vďaka pare, ktorá tam bude krásne nafúkli a pozor rúru počas celého pečenia nesmieme otvárať, aby nám veterníčky nespľaskli !!! Z tohto množstva mi vyjde cca 30 ks stredných domácich veterníčkov. Po upečení, necháme vychladnúť, dáme dole z plechu, prekrojíme a naplníme plnkou a šľahačkou. Vrch môžeme pocukrovať, alebo poliať karamelovou polevou, alebo čokoládou.

2
Plnka 1.: Do 2/3 mlieka pridáme a zamiešame 3 žľtky a za stáleho miešania zohrejeme. V zvyšnom mlieku rozmiešame vanilkový pudingový prášok a vlejeme do horúceho mlieka. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding a odstavíme. Do horúceho pudingu vmiešame vanilkový , kryštálový cukor ( pridávam ho preto až nakoniec aby nám puding neprichytával ) a bielka, ktoré sme si vyšľahali so štipkou soli.
3
Plnka 2.: Vyšľaháme šľahačku, pridáme stužovač a cukor, alebo si pripravíme karamelovú šľahačku. Karamelová šľahačka : Kryštálový cukor ( 2-3 PL ) skaramelizujeme a zalejeme šľahačkou, miešame, kým sa nám karamel nespojí so šľahačkou. Necháme dobre vychladnúť a až potom vyšľaháme spolu so stužovačom.