Domáce tagliatelle vyrobené len ručne až do konca

Name: Domáce tagliatelle vyrobené len ručne až do konca
Prep time: 120 min
Cook time: 3 min
Total time: 123 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: vajce, 2 ks; múka hladká, 200 g; múka hladká, podľa potreby na podsypanie; soľ , 1/2 mokka lyžičky do cesta; soľ , do vody na cestoviny; voda, podľa potreby

pusta, 19. februára 2011

Domáce tagliatelle vyrobené len ručne až do konca

Foto: pusta

Poznám viacero receptov na tagliatelle, ale tieto som vyrobila od začiatku až do konca ručne. Nie je to vôbec ťažké, hoci som nepoužila ani Zobraziť celý popisPoznám viacero receptov na tagliatelle, ale tieto som vyrobila od začiatku až do konca ručne. Nie je to vôbec ťažké, hoci som nepoužila ani strojček na cestoviny. Príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vynikajúci. Inšpirovala som sa Jamie Olivierom, ale upravila som ich výrobu podľa seba. Naozaj niet nad čerstvo pripravené cestoviny, môžem po odskúšaní len potvrdiť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

120 minút
príprava

3-4 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	vajce
200 g	múka hladká
podľa potreby na podsypanie	múka hladká
1/2 mokka lyžičky do cesta	soľ
do vody na cestoviny	soľ
podľa potreby	voda

Postup

1
Do misky rozklepneme vajcia a rozšľaháme so soľou. Postupne prisypávame múku, ktorú spracovávame s vajcami pomocou vidličky na cesto, ktoré potom miesime rukou na doske poprášenej múkou. Vytvoríme tvar gule, zabalíme do potravinovej folie a vložíme na 30 minút do chladnničky odpočinúť. Spotreba múky môže byť vyššia, v závislosti od veľkosti vajec a vlhkosti múky.
2
Cesto vyvaľkáme na placku hrúbky 1-2 mm a necháme chvíľu preschnúť. Jemne pomúčime, stočíme do rolky, ktorú pokrájame na pruhy o šírke 3/4 - 1 cm. Pruhy oddelíme od seba, rozoberieme a rozložíme po doske. Jemne pomúčime a necháme znovu chvíľu preschnúť.
3
Varíme vo vriacej osolenej vode asi 3-4 minúty, scedíme, nepreplachujeme vodou, odložíme si trocha vody na prípadné dalšie použitie podľa nasledujúceho receptu. Hotové tagliatelle pomastíme maslom alebo olejom, aby sa nám nezlepili. Najčastejšie podávame ako prílohu k jedlám na šťave, ayle aj ako rôzne upravené samostatné jedlo. Táto dávka je pre 3 osoby. Môžeme si ich urobiť aj do zásoby, potom ich necháme oschnúť a uskladňujeme v sklenom pohári.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jarunka

jarunka 20. februára 2011 o 02:17

Musi to skusit tiez. Naozaj su najlepsie domace.

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 20. februára 2011 o 09:41

@Pusta ,ved to sú nase obycajne slíže. :-) bez pridavku vody do cesta. Robim, nekupujem hotove. :-) Ta sol v ceste ale pri dlhsom uskladnení vadí. :-)

@zareaguj

Pekný komentár