Doma pečený chlieb

Name: Doma pečený chlieb
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká T650, 1 kg; zemiaky varené strúhané, 3 ks; droždie čerstvé, 1 kocka; cukor; razca, 1 ČL; soľ, 3 ČL; ocot, 3 ČL; sezamové semená, 1 PL; ľanové semená, 1 PL; slnečnicové jadierka, 3 PL očistené; vlažná voda, 6 dcl; masť bravčová, na vymastenie; studená voda, na potretie

brmbuska, 23. januára 2013

Foto: brmbuska

Piekla som ho prvý raz, ale chuťovo je skvelý. Veľmi jedoduchý, dlho vydrží čerstvý.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

60 minút
na 220 °C

Suroviny

1 kg	múka hladká T650
3 ks	zemiaky varené strúhané
1 kocka	droždie čerstvé
	cukor
1 ČL	razca
3 ČL	soľ
3 ČL	ocot
1 PL	sezamové semená
1 PL	ľanové semená
3 PL očistené	slnečnicové jadierka
6 dcl	vlažná voda
na vymastenie	masť bravčová
na potretie	studená voda

Postup

1
Do veľkej misy si dáme: múku, soľ, všetky semienka, nastrúhané vychladnuté zemiaky. Vlažnú vodu rozdelíme na 2 časti - 2 a 4 dcl. Do 4 dcl pridáme ocot, z 2 dcl trochu odlejeme a nahradíme vlažným mliekom, pridáme cukor, kvások. Po vykysnutí vlejeme do misy aj s vodou s octom a hnietime cesto. Ručne cca 20 min., mixérom stačí 15 minút. Odložíme zakryté čistou suchou utierkou na teplé miesto a necháme hodinu kysnúť. Po hodine premiesime a necháme kysnúť ešte 45 minút.

2
Rúru zapneme na 200 st. a cesto si premiestnime do masťou dobre vymasteného pekáča. Utľapkáme vareškou a potrieme studenou vodou, posypeme semienkami podľa chuti a necháme ešte 10 minút pokysnúť.

3
Pečieme hodinu. Prvých 15 min. na 200 st. potom pridáme na 220 st a ku koncu zasa stíšime na 200st. Sledujeme kôrku, keby začala prihárať, nadkryjeme. Hneď po dopečení vyklopíme,potrieme studenou slanou vodou, zabalíme do utierky a až do vychladnutia pretáčame na hrany, aby sa spodok nesparil - aspoň 5x. Ja som si to opierala o barový pult. Ak budeme mať chlieb zabalený v suchej utierke, vydrží dlho čerstvý.