Čokoládová panna cotta s malinami

Name: Čokoládová panna cotta s malinami
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: smotana na šľahanie, 400 ml; mlieko, 200 ml; čokoláda horká, 100 g kvalitná; kakao, 1,5 PL; cukor kryštálový, 50 g; želatína plátková, 10 g; maliny mrazené, 200 g; maliny čerstvé

Ľudovít Vargovčík
šéfkuchár hotela Divoká voda*** v Bratislave-Čunove, 7. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

Suroviny

400 ml	smotana na šľahanie
200 ml	mlieko
100 g kvalitná	čokoláda horká
1,5 PL	kakao
50 g	cukor kryštálový
10 g	želatína plátková
200 g	maliny mrazené
Na zdobenie:
	maliny čerstvé

Postup

1
Do hrnca nalejeme smotanu, mlieko, cukor, kakao a pri strednej teplote zohrievame a miešame ručnou metličkou. Medzitým namočíme do studenej vody želatínu, aby napučala.
2
Keď je krém horúci, pridáme na kocky nalámanú čokoládu a necháme ju roztopiť v smotanovom kréme. Hrniec preložíme na dosku a do horúcej smotany vložíme želatínu a miešame metličkou, už nevaríme.
3
Precedíme cez sitko a nalievame do pohárikov. Dáme vychladiť do chladničky na 3 hodiny. Mrazené maliny zmixujeme s cukrom a dáme na vychladený krém. Ozdobíme čerstvými malinami.