Cisársky trhanec - Kaiserschmarrn fotorecept

Name: Cisársky trhanec - Kaiserschmarrn (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 3 ks; múka hladká, 350 g; mlieko 3,5 %, 500 ml; cukor kryštál, 100 g; maslo, 50 g; hrozienka, 30 g; rum, 5 cl; slivky, 150 g, mrazené; víno červené, 2 dl

Andrej Bruna
šéfkuchár spoločnosti Sharkam VIP catering, 28. marca 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 ks	vajcia
350 g	múka hladká
500 ml	mlieko 3,5 %
100 g	cukor kryštál
50 g	maslo
30 g	hrozienka
5 cl	rum
150 g, mrazené	slivky
2 dl	víno červené

Postup

1
Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme z nich sneh. Žĺtky spojíme s mliekom a múkou a do zmesi zľahka vmiešavame sneh. Roztopíme cukor, pridáme maslo a vylejeme hmotu, na miernom plameni opekáme 2–3 minúty.
2
Pridáme hrozienka marinované v rume, rozdelíme cesto na „trhance“ a obrátime. Opiekáme ďalšie 3–4 minúty. Hotové posypeme práškovým cukrom.
3
Slivkové ragú: na skaramelizovaný cukor nalejeme červené víno, zredukujeme (necháme odpariť, kým nezhustne), pridáme zmrazené slivky a odstavíme.