Brusnicové muffiny vegan

Name: Brusnicové muffiny vegan
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: brusnice sušené, 75 g; mlieko rastlinné, 225 ml (sójové z DM); múka celozrnná špaldová, 125 g; múka hladká, 100 g (alebo polohrubá); prášok do pečiva, 1,5 čl (bio, bez fosfátov); soľ, 0,5 čl; cukor hnedý, 50 g; hraška vanilka, 20 g; kôra citrónová, 1 ks (z bio citróna); olej slnečnicový, 50 g za studena lisovaný; orechy, 50 g; cukor hnedý, na posypanie

veganvidya, 1. novembra 2013

Foto: veganvidya

Inšpirácia z The New Vegetarian Cookbook od Heather Thomasovej.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

20 minút
na 200 °C

Suroviny

75 g	brusnice sušené
225 ml (sójové z DM)	mlieko rastlinné
125 g	múka celozrnná špaldová
100 g (alebo polohrubá)	múka hladká
1,5 čl (bio, bez fosfátov)	prášok do pečiva
0,5 čl	soľ
50 g	cukor hnedý
20 g	hraška vanilka
1 ks (z bio citróna)	kôra citrónová
50 g za studena lisovaný	olej slnečnicový
50 g	orechy
na posypanie	cukor hnedý

Postup

1
Toto je dávka na 12 muffinov. Vanilkovú hrašku zmiešame s 3 PL vody a necháme chvíľu postáť. Sušené brusnice namočíme do rastlinného mlieka a necháme zmäknúť asi 10 - 15 minút.
2
Do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Pridáme cukor a mleté orechy.
3
Samostatne zmiešame citrónovú kôru, olej a hrašku s vodou a pridáme túto zmes k brusniciam v rastlinnom mlieku.
4
Tekuté suroviny pridáme k suchým a jemne zmiešame. Cesto rozdelíme do muffinových košíčkov a jemne posypeme hnedým cukrom. Cukor treba poriadne pritlačiť, lebo bude opadávať a zapáchať prihorený v rúre (ako mne:-). Netreba ho dávať veľa - muffiny sú vďaka nemu jemne chrumkavé a karamelové.
5
Pečieme pri 200 C asi 20 minút alebo v závislosti od rúry. Dobrú chuť.