Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou fotorecept

janocka84 - fotkajanocka84, 17. septembra 2013
Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept)
Foto: janocka84

Jedno z mojich obľúbených jedál. Ak chcete vyskúšať novú chuť sladko-slanú, je to jedlo pre Vás.

Suroviny

1 väčšia
600 g
4 PL kopcovité
 podľa potreby
1 hlávka menšia
2-3 PL




Postup

  1. 1

    Môžete použiť akékoľvek bravčové mäsko - ja som použila pliecko. Nakrájame ho na kocky.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Cibuľu nakrájame na polmesiačiky.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na panvici si rozpálime olej a osmažíme cibuľu.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Pridáme mäso, okoreníme, osolíme, zamiešame, prikryjeme a necháme dusiť. Mäso si pustí šťavu, takže ničím netreba polievať. Dusíme až kým mäso nezmäkne.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Kým sa mäso dusí, pripravíme si kapustu, ktorú umyjeme a vykrojíme z nej hlúb.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Nakrájame ju na pásiky.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Cukor dáme do suchého hrnca a miešame.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Necháme ho skaramelizovať.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Karamel zalejeme vodou. Nezľaknite sa, ak vám pri tom stuhne, pri zahriatí sa postupne roztopí.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Do karamelovej vody dáme nakrájanú kapustu. Ako vždy - keď je čerstvá, vypadá, že jej je veľa. Vodu nedolievame, takže len časť kapusty je ponorená, ale postupne ju premiešame, prikryjeme, necháme dusiť a kapusta klesne.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Takto vypadá po nejakom čase.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    A tu je už na hladine vody.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Keď je kapusta udusená, pridáme trocha vody. Nie doplna, pretože budeme pridávať mäso.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Zatiaľ sa nám mäso udusilo.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Mäso aj so šťavou dáme do kapusty.

    Bravčové kocky s karamelovo-kapustovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Smotanu na varenie zmiešame s hladkou múkou a zahustíme kapustu. Dochutíme soľou a čiernym korením. Podávame s knedľou.

Diskusia k receptu

evanaaa
Veď to máš ako segedín, ja ho takto podobne robím, len už nemôžem dusiť kapustu na karameli, tak ju len osladím. Síce môj postup je iný,a le ty si vlastne nerobila segedín, len niečo podobné a iste dobré. Ja tiež dusím väčšinou len pliecko. Ešte by som ti dala radu, ak sa neurazíš - ak dusíš kapustu alebo aj kel, tak ju aspoň 20 minút dus neprikrytú, aby z nej vyprchali éterické látky a nebola horkastá, čo sa mi spočiatku, kým som to ako mladá nevedela, aj stalo. Ale asi to vieš......
helaxa
Veľmi pekne spravený recept, určite je to výborné, ďakujem
zitar
vyzerá to na skutočne výborné jedlo, ktoré cez víkend uvarím, už sa teším .......
janocka84
@evanaaa - dakujem za radu :D to som veru nevedela, zatial sa mi to nestalo, mozno kvoli tomu karamelu :D ale nabuduce si radsej dam pozor.
malusa
A nie je to velmi sladke,ked tam nedavas ocot?
janocka84
@malusa , je to tak akurat sladko-slane. Jasne, ze sladsie ako ine jedla, ale to je ten ucel, aby to chutilo po karameli.




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia