Bravčová roláda so syrovou posýpkou

Name: Bravčová roláda so syrovou posýpkou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: karé bravčové, 1500 g (alebo krkovička); syr hrudkový údený , 150 g; paprika farebná, 50 g; pór, 200 g; maslo, 100 g; cesnak, 1 strúčik; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová, 1 hrsť

Tibor Samaranský
šéfkuchár resortu Drevenice v Terchovej, 30. januára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Aj cudzinci sú prekvapení; tvaroh je jednou z najobľúbenejších slovenských chutí. Spolu s hrudkovým syrom patrí k zlatému pokladu našich prapradedov. Radi ich využívame Zobraziť celý popisAj cudzinci sú prekvapení; tvaroh je jednou z najobľúbenejších slovenských chutí. Spolu s hrudkovým syrom patrí k zlatému pokladu našich prapradedov. Radi ich využívame v studenej i teplej, v sladkej i slanej kuchyni.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
príprava

60 minút
na 125 °C

Suroviny

1500 g (alebo krkovička)	karé bravčové
150 g	syr hrudkový údený
50 g	paprika farebná
200 g	pór
100 g	maslo
1 strúčik	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
1 hrsť	vňať petržlenová

Postup

1
Na masle v panvici a na miernom ohni opražíme na krúžky pokrájaný pór (150 g) a na jemné rezance pokrájanú farebnú papriku. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Mäso narežeme tak, aby vznikol čo najväčší plát mäsa. Takto pripravené mäso naklepeme tĺčikom, osolíme, okoreníme a po celej ploche rozotrieme prelisovaný strúčik cesnaku. Nakoniec na mäso rozložíme opraženú zeleninu.
3
Medzi rukami rozdrobíme syr a posypeme pripravenú roládu, ktorú nakoniec zvinieme a vložíme do pekáča. Mäso pečieme v rúre pri teplote asi 125 °C približne 60 minút. Keď mäso pečieme pri nízkej teplote, nemusíme ho viazať špagátom, nebude sa roztvárať. Pred podávaním na panvici s maslom sprudka prehrejeme zvyšný pór nakrájaný pozdĺž na dlhé tenké prúžky (julienne), ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia

frezia 31. januára 2017 o 18:36

Tento recept sa mi tiez paci. Aj ho vyskusam. Nepouzijem ale bravcove mäso, ale vykostene vrchne morcacie stehno. Pan sefkuchar Samaransky tu pridava velmi zaujimave recepty.

@zareaguj

Pekný komentár

1x radost