Bielková roláda s kakaovým krémom

Name: Bielková roláda s kakaovým krémom
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: bielok, 6 ks; cukor práškový, 170 g; maslo, 60 g; múka hrubá, 170 g; prášok do pečiva, 1 ČL; mlieko, 400 ml; múka hrubá, 2 PL; žĺtok, 2 ks; čokolády na varenie, 80 g; cukor práškový, 80 g; maslo, 150 g

Helena Kohútová
šéfcukrárka hotela Elizabeth v Trenčíne, 17. februára 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

15
porcií

90 minút
príprava

30-35 minút
na 180 °C

Suroviny

6 ks	bielok
170 g	cukor práškový
60 g	maslo
170 g	múka hrubá
1 ČL	prášok do pečiva
Krém:
400 ml	mlieko
2 PL	múka hrubá
2 ks	žĺtok
80 g	čokolády na varenie
80 g	cukor práškový
150 g	maslo

Postup

1
Z bielkov vyšľaháme sneh a pridávame doň cukor, vyšľaháme dohladka. Do snehu pridáme roztopené vychladnuté maslo a múku s práškom do pečiva.
2
Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme cesto. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 °C asi 30 minút. Po upečení stočíme aj s papierom opatrne do rolády. Necháme vychladnúť.
3
Odlejeme trochu mlieka, v ktorom rozmiešame múku a žĺtky na krém. Za stáleho miešania privedieme do varu zvyšné mlieko, rozlámanú čokoládu a cukor. Pridáme mlieko vymiešané s múkou a žĺtkami a uvaríme hustú kašu.
4
Do teplej kaše primiešavame maslo po častiach a necháme vychladnúť. Roládu naplníme časťou krému a zvyšok natrieme na povrch. Necháme aspoň 2 hodiny tuhnúť v chladničke.