Biela kačacia pečeň s paprikovou omáčkou

Name: Biela kačacia pečeň s paprikovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: Foie gras - kačacia pečeň, 300 g; paprika červená, 400 g; smotana na šľahanie 33 %, 500 ml; korenie čierne mleté; chlieb toastový, 200 g; cesnak, 10 g; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový, 500 ml

Martin Korbelič
šéfkuchár reštaurácie Camouflage v Bratislave a víťaz súťaže Bocuse d´Or na Slovensku, 2. augusta 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	Foie gras - kačacia pečeň
400 g	paprika červená
500 ml	smotana na šľahanie 33 %
	korenie čierne mleté
200 g	chlieb toastový
10 g	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
500 ml	olej olivový

Postup

1
Nakrájanú papriku opečieme na olivovom oleji, podlejeme šľahačkou, povaríme asi osem minút, rozmixujeme, osolíme, okoreníme a prepasírujeme.
2
Foie gras ugrilujeme tak, aby vnútri zostala medium a neprepiekla sa, lebo ako vieme, foie gras je tuk.
3
Toast vykrojíme do správneho tvaru, opečieme a potrieme cesnakom.