Bešamelová kvetinka

Name: Bešamelová kvetinka
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: maslo, 100 g; múka hladká, 140 g; mlieko, 1 l; čokoláda horká, 1 hrsť; cukor práškový, 330 g; vajcia, 6 ks; cukor kryštálový, 1 PL

Michaela Záňová
šéfcukrárka hotela Villa Nečas v Žiline, 16. februára 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

30 minút
na 170 °C

Suroviny

Bešamel:
100 g	maslo
140 g	múka hladká
1 l	mlieko
1 hrsť	čokoláda horká
Ostatné suroviny:
330 g	cukor práškový
6 ks	vajcia
1 PL	cukor kryštálový

Postup

1
Najprv uvaríme bešamel z mlieka, masla a múky. Chvíľu povaríme a nakoniec do ešte horúcej hmoty pridáme hrsť čokolády.
2
Bešamel odstavíme zo sporáka a čokoládu už len voľne roztopíme v horúcej hmote a necháme čiastočne vychladnúť.
3
Medzitým oddelíme žĺtky od bielkov. Zo žĺtkov a z práškového cukru vyšľaháme penu a bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Do žĺtkovej zmesi pridáme pomaly bešamel, jemne zamiešame a nadľahčíme snehom.
4
Hmotu vylejeme do vopred vymasteného a vysypaného plechu s rozmermi 27 x 21 cm a pečieme pri teplote 170 °C.