Apple pie s karamelom a orechami

Name: Apple pie s karamelom a orechami
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 280 g; maslo studené, 175 g; voda studená, 3 PL; soľ, štipka; vajíčko, 1 ks; cukor práškový, 2 PL; jablká veľké, 5 ks; orechy vlašské, 4-5 hrstí posekane; salko, 300 g skaramelizované

lovemuffin, 1. októbra 2014

Foto: lovemuffin

Sladká vôňa jabĺčok je pre mňa ako vôňa jesene, moje najobľúbenejšie obdobie v roku. Takýto jablkový koláč alebo "Apple pie" sa považuje za jednu Zobraziť celý popisSladká vôňa jabĺčok je pre mňa ako vôňa jesene, moje najobľúbenejšie obdobie v roku. Takýto jablkový koláč alebo "Apple pie" sa považuje za jednu z mnoha kultúrnych ikon USA, ako symbol ich národnej hrdosti. Hovorím si - maslové cesto, jablká, orechy či škorica? Veď to všetko je aj naše! Do môjho koláča som okrem našich slovenských jabĺčok pridala aj vrstvu karamelu a vlašských orechov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

40 minút
na 180 °C

Suroviny

280 g	múka hladká
175 g	maslo studené
3 PL	voda studená
štipka	soľ
1 ks	vajíčko
2 PL	cukor práškový
5 ks	jablká veľké
4-5 hrstí posekane	orechy vlašské
300 g skaramelizované	salko

Postup

1
Vo väčšej miske si zmiešame múku so soľou, pridáme na kocky nakrájané studené maslo a rukou vypracujeme mrveničku. Pridáme aj vodu a vajce a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na pol hodinu do chladničky. Zatiaľ si ošúpeme a najemno nakrájame jablká (odporúčam použiť nejaký kuchynský sekací robot alebo "chopper" aby boli nasekané naozaj najemno). Jablká nestrúhajte, lebo pustia veľa šťavy a tá rozmočí cesto. Aby jablká rýchlo nezhnedli je dobré ich pokvapkať citrónovou šťavou kým ich budeme plniť do koláča.
2
Cesto si rozdelíme na dve polky. Na pomúčenej doske si rozvaľkáme jednu polku na okrúhly plát a vystelieme ním dno a okraje formy (veľká forma na tarte, netreba vymastiť lebo cesto obsahuje dosť masla). Cesto potrieme skaramelizovaným salkom a posypeme orechami. Navrstvíme jablká a opatrne ich uhladíme. Druhú polku cesta tiež vyvaľkáme a prikryjeme ňou celý koláč. Prevažujúce okraje cesta spojíme aby nám počas pečenia nevytekala šťava. Do vrchného cesta urobíme špáradkom niekoľko dierok aby malo kadiaľ unikať teplo. Koláč pečieme cca 40 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov. Krájame ho až keď je úplne vychladený.

3
Ak máte radi sladší koláč, môžete ho pred podávaním ešte posypať práškovým cukrom, prípadne škoricovým. Z druhej polky cesta si môžete kúsok odložiť a vykrojiť ozdoby (listy, kvietky, srdiečka...), ktoré vodou prilepíte na vrch (ešte pred pečením za surova).